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　　蝦皮，是中國毛蝦等小型海蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。多以熟干品為主。工藝流程：原料處理-水洗-炊煮-瀝水-干燥-分級包裝-成品。
　　
　　微波蝦皮干燥設備的制作流程：
　　
　　1、選料：選擇質量好的原料，并根據(jù)其鮮度的好壞進行分級，同時去除雜魚、小蟹，分別加工，避免好壞原料混在一起而降低加工成品的質量。
　　
　　2、水洗：對于鮮度好，純凈、無泥沙雜質的原料可不經(jīng)水洗就進行炊煮；但中、下等原料則一定要清洗，而且水洗時要做到細心操作，避免大力攪拌，確保蝦體完整。
　　
　　3、炊煮：在盛有7成淡水的蒸煮鍋內加約為毛蝦重量5％～6％的鹽，將水澆沸后，把毛蝦置入鍋中煮2分鐘左右，待其熟后即撈出瀝水。
　　
　　4、干燥：煮熟的毛蝦瀝水散熱10小時左右，當蝦體比較堅韌時，即將其撒于干凈的地板或竹席上晾曬；曬至四成干時，要用竹耙或掃帚輕輕翻動，使原料干燥均勻；曬至九成干時即可。注意既不要干燥過度又不要干燥不夠，以防止成品易碎或吸水變質。
　　
　　5、分級、包裝：根據(jù)蝦皮的質量進行分級、過篩除去蝦糠、雜質，然后稱重、包裝。包裝袋要求具有防潮、耐壓之功能。
　　
　　鑫弘微波干燥設備整體外形結構緊湊、美觀、流暢，占地面積小。針對該物料的物理特性，設計合理的箱體尺寸，使加熱器內微波功率密度均勻，微波自上而下寬帶饋入，使物料加熱更加均勻。采用全新的微波烘干技術與設備。能夠實現(xiàn)物料的無污染和均勻干燥，同時可大幅降低干燥溫度，此外干燥速度通常提高數(shù)倍以上，生產(chǎn)效率大幅提高，干燥能耗通常降低50%以上，衛(wèi)生指標*符合國家食品衛(wèi)生標準，zui終實現(xiàn)安全潔凈生產(chǎn)。