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　　Foodjx導讀：粉碎機應用機械力對固體物料進行粉碎作業(yè)，使之變?yōu)樾K、細?；蚍勰┑臋C械。粉碎機械是破碎機械和粉磨機械的總稱。兩者通常按排料粒度的大小作大致的區(qū)分：排料中粒度大于3毫米的含量占總排料量50％以上者稱為破碎機械;小于3毫米的含量占總排料量50％以上者則稱為粉磨機械。有時也將粉磨機械稱為粉碎機械，這是粉碎機械的狹義含意。利用粉碎機械進行粉碎作業(yè)的顯著特征是：能量消耗大，耐磨材料和研磨介質的用量多，粉塵嚴重，噪聲大。
　　
　　1粉碎機械的用途
　　
　?、贉p小物料的粒度至一定大小，例如磨制面粉，粉碎飼料，磨細顏料、染料和水泥的生、熟料，研磨制備懸浮液的漿料，以及增加物料的流動性、填充性和便于包裝、儲存、運輸等；②將物料粉碎后篩分為不同粒度級別的小塊、細粒或粉末，例如為混凝土和筑路工程制備塊石、碎石和人造砂，將原煤按用戶需要粉碎為中塊、小塊和煤粉等；
　　
　?、墼黾游锪系谋砻娣e以提高其物理作用的效果或化學反應的速度，例如磨碎有待人工干燥的物料以加快其干燥速度，磨細觸媒劑和吸附劑以分別加強其觸媒效能和吸附作用，將煤塊磨成煤粉以提高其燃燒速度和燃燒的*程度等；
　　
　　④使物料中的不同組分在粉碎后單體分離,以便進一步將其彼此分開,例如將鐵礦石粉碎后通過磁選或浮選來獲得精鐵礦粉，將鉛鋅礦石粉碎后分選出鉛礦粉和鋅礦粉等。
　　
　　2粉碎機的粉碎方法
　　
　　粉碎的主要方法有5種，即擠壓、彎曲、劈裂、研磨和沖擊。前4種都是使用靜力,zui后1種則應用動能。在絕大多數粉碎機械中，物料常在兩種以上粉碎方法的綜合作用下被粉碎,例如，在旋回破碎機中,主要應用擠壓、劈裂和彎曲；在球磨機中，主要應用沖擊和研磨。粉碎方法是根據物料的物理特性、料塊的大小和所要求的細化程度來選擇的。對于堅硬物料，應采用擠壓、彎曲和劈裂；對于脆性物料,應采用沖擊和劈裂；料塊較大時,應采用劈裂和彎曲；料塊較小或排料粒度要求很小時，則應采用沖擊和研磨。粉碎方法如果選擇不當，就會出現粉碎困難或過度粉碎現象，兩者都會增大粉碎過程中的能量消耗。
　　
　　食品粉碎是食品加工的重要組成部分，食品粉碎機械在食品工業(yè)中廣泛應用。隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，人們對食品的要求也越來越高，傳統(tǒng)的粉碎手段己經越來越不適應食品生產的需要，所以食品粉碎機械成為了現今食品機械}JI-究的一個重要方而。木文重點介紹了食品粉碎機械發(fā)展中的超微粉碎、冷凍粉碎和低溫粉碎機械。冷凍粉碎和低溫粉碎可以將食品粉碎到很小的粒徑，所以也可以算作屬于超微粉碎的范圍。食品超微粉碎技術是食品加工業(yè)一種新的手段，對于傳統(tǒng)工藝的改進、新產品的開發(fā)帶來了巨大的推動力。超微粉碎能較好地保證食品的營養(yǎng)和風味，使食品具有很好的固香性、分散性和溶解性，還能促進可食性食源的開發(fā)，許多可食動植物、微生物等原料都可用超微粉碎設備加工成超微粉，甚至動植物的不可食部分也可以通過超微化后被人體吸收。食品粉碎機械具有很好的發(fā)展前景，因此必須加強食品粉碎機械的研究。
　　
　　3粉碎機的工作原理
　　
　　工作原理：粉碎機生產運作時，電機帶動主軸及渦輪高速旋轉（其轉速zui高可達700r/min）。渦輪與篩網圈上的磨塊組成破碎、研磨副，其結構緊湊。當物料由加料斗進入機腔內，使進入機腔的物料在旋轉氣流中緊密地摩擦和強烈地沖擊到渦輪的葉片內邊上，并在葉片與磨塊之間的縫隙中再次研磨。在這破碎、研磨物料的同時，渦輪吸進大量空氣，這些氣體起到了冷卻機器、研磨物料及傳送細料的作用：物料粉碎的細度取決于物料的性質和篩網尺寸，以及物料和空氣的通過量。粉碎機（破碎機）的軸承部位裝有特制的迷宮密封，可以有效地阻止粉塵進入軸承腔，從而延長了軸承的使用壽命。
　　
　　4粉碎機-分類
　　
　　根據被碎料或碎制料的尺寸可將粉碎機區(qū)分為粗碎機、中碎機、細磨機、超細磨機。在粉碎過程中施加于固體的外力有壓軋、剪斷、沖擊、研磨四種。壓軋主要用在粗、中碎，適用于硬質料和大塊料的破碎；剪斷主要用在細碎，適于韌性物料的粉碎；沖擊主要用在中碎、細磨、超細磨，適于脆性物料的粉碎；研磨主要在細磨、超細磨，適于小塊及細顆粒的粉碎。