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    5月1日起施行的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》將引導(dǎo)和幫助消費(fèi)者合理選擇食品，學(xué)會(huì)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。

　　《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》)將于5月1日起開(kāi)始施行。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)，是消費(fèi)者了解食品營(yíng)養(yǎng)組分和特征的主要途徑。

　　“民以食為天”，《規(guī)范》關(guān)系到百姓怎樣吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的健康的大問(wèn)題，可以說(shuō)是百姓生活中的一件大事。那么目前市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？《規(guī)范》的實(shí)施將給百姓生活帶來(lái)哪些益處？近日，記者在省會(huì)幾家超市、便利店進(jìn)行了探訪，并采訪了有關(guān)專(zhuān)家。

　　食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽“身影”難覓

　　記者在省會(huì)中山路的一家超市發(fā)現(xiàn)，人們常吃的薯片、火腿腸、牛肉干、餅干、瓜子等食品的包裝上，大都只標(biāo)有品名、配料、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批號(hào)等內(nèi)容，也有一些食品包裝上雖然有營(yíng)養(yǎng)成分表，但標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)素名稱(chēng)、種類(lèi)、單位等均不相同，缺乏規(guī)范。各營(yíng)養(yǎng)素含量也只有個(gè)籠統(tǒng)的取值范圍。

　　“按照《規(guī)范》規(guī)定，目前食品包裝上這些標(biāo)示方法都不符合要求?！笔〖部刂行墓残l(wèi)生監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)所所長(zhǎng)王躍進(jìn)指出，一直以來(lái)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)包裝上都是食品標(biāo)簽，而非營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，有的是個(gè)別行業(yè)自己制定的標(biāo)準(zhǔn)。隨著我國(guó)加入世界貿(mào)易組織(WTO)，其他國(guó)家對(duì)進(jìn)口食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽要求促使我國(guó)部分食品企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到其重要性并開(kāi)始使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，但還不夠規(guī)范。

　　《規(guī)范》要求有固定包裝的食品都應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)簽的內(nèi)容包括能量、營(yíng)養(yǎng)素、水分和膳食纖維等，而且應(yīng)首先標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營(yíng)養(yǎng)素及其含量，以每100克(毫升)或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示。隨著《規(guī)范》的施行，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽工作將會(huì)逐步走上正軌。

　　消費(fèi)者選購(gòu)食品有點(diǎn)盲目

　　在省會(huì)泰華街一家超市，正在選購(gòu)的王女士告訴記者，她買(mǎi)食品一般選比較好的品牌，另外還要看配料表，她指著某品牌的餅干說(shuō)，它的配料由小麥粉、奶粉、精煉植物油、核桃仁、雞蛋、鈣等物質(zhì)構(gòu)成，應(yīng)該挺有營(yíng)養(yǎng)的。她表示，確立食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度是一件好事，如果有了食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，自己再選食品時(shí)肯定會(huì)注意的。

　　在收銀臺(tái)，一位小伙子買(mǎi)了花花綠綠一大包食品，他介紹說(shuō)，自己剛成家，平時(shí)起火做飯很少，經(jīng)常買(mǎi)些方便食品，感覺(jué)方便又省事，還好吃，想吃什么買(mǎi)什么。對(duì)記者提出的是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法，他則稱(chēng)，“還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，好像與自己關(guān)系不大，過(guò)去怎么吃還怎么吃唄?！?

　　對(duì)此，王躍進(jìn)所長(zhǎng)認(rèn)為，目前不少人選購(gòu)食品還處于盲目狀態(tài)。盡管近幾年人們健康意識(shí)增強(qiáng)了，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平也有所提高，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到吃的合理、吃的營(yíng)養(yǎng)均衡的要求，許多人選購(gòu)食品很少考慮熱量、營(yíng)養(yǎng)素含量等，一般是想吃什么就吃什么，吃飽了為止。當(dāng)前我省居民存在營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重問(wèn)題，這些與每日的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況密切相關(guān)。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的作用就是讓消費(fèi)者了解食品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，根據(jù)自己的健康需求來(lái)選擇適合的食品，并以此作為自己每日的膳食平衡參考，指導(dǎo)消費(fèi)者建立起平衡的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

　　河北人每天吃鹽偏多

　　王躍進(jìn)強(qiáng)調(diào)，這次把鈉即常說(shuō)的鹽等四種營(yíng)養(yǎng)素單拿出來(lái)，要求首先標(biāo)示，對(duì)百姓生活非常有指導(dǎo)意義。因?yàn)槟芰亢偷鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉在我國(guó)是有公共衛(wèi)生意義的營(yíng)養(yǎng)素。一旦缺乏可引起營(yíng)養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長(zhǎng)發(fā)育與健康；過(guò)量則導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生發(fā)展。

　　據(jù)我省農(nóng)村居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，農(nóng)村居民平均每人日食用鹽攝入量為12.0克，有的地方甚至高達(dá)16克，比起世界衛(wèi)生組織提出的標(biāo)準(zhǔn)，即成年人日均攝入食鹽不超過(guò)6克，大大超標(biāo)。調(diào)查顯示，食鹽攝入量越高，人群患高血壓的危險(xiǎn)性隨之增高。與每日食鹽攝入量小于6克者相比，每日食鹽攝入量超過(guò)6克者患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高54%，每日食鹽攝入量超過(guò)18克者患高血壓風(fēng)險(xiǎn)增高61%。

　　現(xiàn)在許多人開(kāi)始注意每天炒菜做飯時(shí)放鹽要控制，但往往忽略了包裝食品的含鹽量，因?yàn)槿粘ｏ嬍车暮芏嗍澄镏幸彩呛}的。比如很多調(diào)料都含鹽，如醬油、醋、味精，面包、餅干、油條中很多也含鹽，一些零食中如薯片、火腿腸、瓜子等也含鹽。但現(xiàn)在食品包裝上的成分表，都未注明食用鹽的含量，而且食品的咸味往往被香味、甜味所覆蓋，所以有些食品吃起來(lái)并不咸。王躍進(jìn)提醒公眾，應(yīng)把這些鹽也計(jì)算在每日的總鹽量中，才能做到吃鹽不超標(biāo)。