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　　Foodjx導(dǎo)讀：盡管投資脫水蔬菜業(yè)前景廣闊，而且西部的脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也很迅速，但目前在我國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中仍存在五大問(wèn)題。
　　
　　首先是脫水蔬菜的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后容易脫節(jié)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)尤其是脫水蔬菜企業(yè)絕大多數(shù)規(guī)模較小，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
　　
　　其次是我國(guó)從事脫水蔬菜的科研、設(shè)計(jì)等企業(yè)和部門(mén)多處于分散狀態(tài)，規(guī)模小且實(shí)力弱，其技術(shù)水平比發(fā)達(dá)國(guó)家落后20至30年以上，而且科技開(kāi)發(fā)和儲(chǔ)備不足。寧夏從上世紀(jì)八十年代開(kāi)始加工脫水蔬菜，至今才開(kāi)發(fā)出長(zhǎng)圓蔥、青紅椒、番茄、甘藍(lán)、梅豆、菠菜、芹菜、香菜、胡蘿卜、色素菊等十多個(gè)品種。
　　
　　第三是我國(guó)脫水蔬菜品種創(chuàng)新及繁育技術(shù)體系落后，品種單一，蔬菜化程度和品質(zhì)不高，生產(chǎn)規(guī)模偏小，組織化程度低，均衡供貨能力差，與加工業(yè)發(fā)展的要求有較大差距。
　　
　　第四是加工標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不健全。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥殘留*等質(zhì)量安全指標(biāo)少，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實(shí)際需要相差較遠(yuǎn)，不能滿足人民群眾對(duì)消費(fèi)安全的需要。
　　
　　第五是政策扶持力度不夠。在信貸、稅收、投資等方面，對(duì)脫水蔬菜加工業(yè)的扶持政策比較少，從事脫水蔬菜加工的企業(yè)與從事其他產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有明顯優(yōu)勢(shì)，影響投資者的積極性和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。