【】【】斬拌機(jī),千頁豆腐斬拌機(jī),高速斬拌機(jī),千頁豆腐技術(shù),材料:大豆分離蛋白(蛋白質(zhì)含量必須79%以上).雞蛋清羒(購買有信用純度良.沒滲假的).馬鈴薯淀粉.食用精鹽.
配方比:一般公式化為1:4:2卽是
大豆分離蛋1公斤
水4公斤
沙拉油2公斤
塩35克
蛋200克
淀粉800克 做法:
1,水放入斬拌機(jī)內(nèi).加入分離大豆粉.塩.慢速約300轉(zhuǎn)打1-2分鐘.
2,中速1800轉(zhuǎn)3分鐘,沙拉油分次加入.
3.快速3800轉(zhuǎn)2-3分鐘經(jīng)*乳化再轉(zhuǎn)慢速約300轉(zhuǎn).
4.淀粉800克+蛋200克混合好的加入拌勻卽可.
山東省諸城市春秋食品機(jī)械有限公司為了廣大千頁豆腐客戶的需求,特研發(fā)了高速4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)ZB-125L和高速4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)ZB-80L兩個系列的斬拌機(jī)。
1、千頁豆腐高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。
2、千頁豆腐高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、千頁豆腐高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、千頁豆腐高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo),抗過載能力強(qiáng)。
5、千頁豆腐高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn),能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品率更高,效果更好。
6、千頁豆腐刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
7、春秋選擇的斬鍋*變形。