保鮮冷庫是按捺微生物和酶的活性，延伸生果蔬菜長存期的一種儲藏方法。保鮮冷庫技能是現(xiàn)代生果蔬菜低溫保鮮的首要方法。生果蔬菜的保鮮溫度規(guī)模為0℃～15℃，保鮮儲藏能夠下降病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐朽率，還能夠減緩果品的呼吸代謝進(jìn)程,然后到達(dá)阻止衰落，延伸儲藏期的意圖。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技能能夠在疾速凍結(jié)今后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮儲藏生果蔬菜的品質(zhì)。保鮮冷庫首要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等食物的保鮮，使食物堅持較低的溫度，而溫度通常又不低于 0℃。食物低溫儲藏并非溫度越低越好，也并低溫條件下所有食物都能取得良好的儲藏作用。食物在保鮮冷庫內(nèi)貯存通常不影響其內(nèi)部安排，保鮮能使食物堅持原有的風(fēng)味和新鮮程度，同時客戶也不該尋求過低的儲藏溫度，溫度的下降將直接帶來設(shè)備初出資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用的增加。保鮮儲藏是按照微生物和酶的活性，小型冷庫可以延伸生果蔬菜長存期的一種儲藏方法。保鮮是現(xiàn)代生果蔬菜低溫保鮮的首要方法。生果蔬菜的保鮮溫度規(guī)模為0℃～15℃，冷藏庫保鮮儲藏能夠下降病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐朽率，還能夠減緩果品的呼吸代謝進(jìn)程,然后到達(dá)阻撓衰落，延伸儲藏期的目。

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