真空斬拌機(jī)主要結(jié)構(gòu)，特點(diǎn)：
與普通斬拌機(jī)相比，真空斬拌機(jī)增加了真空泵及與之相適用的機(jī)械結(jié)構(gòu)。真空斬拌機(jī)除了具有普通斬拌機(jī)固有的特點(diǎn)外，還具有以下優(yōu)點(diǎn)：
避免斬拌時(shí)將空氣帶入肉糜中。
能減少產(chǎn)品中的含箘量，適當(dāng)延長(zhǎng)保質(zhì)期。
防止脂肪氧化，保證產(chǎn)品風(fēng)味。
能使肉餡溶出更多蛋白質(zhì)，得到更好乳化效果。
能穩(wěn)定肌紅蛋白的轉(zhuǎn)化，以保持產(chǎn)品的*色澤。
能減少肉糜體積，減少灌腸中的孔洞。
告訴斬拌機(jī)哪家質(zhì)量好。
操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)：與非真空斬拌機(jī)基本*，操作時(shí)需要增加抽真空和釋放真空的加工步驟，操作者可參照設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)加以操作。
主機(jī)采用304不銹鋼制作，同時(shí)設(shè)有觀察孔和物料填充孔，330以上斬拌機(jī)配有自動(dòng)加水功能。
加水誤差小于0.5kg,配有大型回轉(zhuǎn)軸承及自動(dòng)清洗功能。
采用變頻器。
瑞典SKF前后軸承。
正泰電器元件。
中國(guó)臺(tái)灣產(chǎn)人機(jī)界面顯示系統(tǒng)。
中國(guó)液壓系統(tǒng)。
刀尖與鍋底的zui小間距可以調(diào)至1.5mm。
防水電器按鈕。
舒克機(jī)械是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)肉食品深加工不銹鋼設(shè)備的企業(yè)。
斬拌機(jī)是舒克眾多產(chǎn)品中的一款。
斬拌機(jī)通常用于丸子，腸制品，千葉豆腐，魚(yú)豆腐，堅(jiān)果等食品的粉碎拌和處理。
我們習(xí)慣性將斬拌機(jī)分成小型斬拌機(jī)，大型斬拌機(jī)和真空斬拌機(jī)。
斬拌機(jī)主要用于各種肉類(lèi)或類(lèi)似肉類(lèi)食品斬碎（細(xì)），并將其與各種天假期，輔料混合均勻。斬拌機(jī)的一般功能是斬切和攪拌，對(duì)于鍋底和刀尖能調(diào)間隙的高速斬拌機(jī)，還具有乳化功能。
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