1、剪切力,是指物體由于外因(受力、濕度變化等)而變形時(shí),在物體內(nèi)各部分之間產(chǎn)生相互作用的內(nèi)力,以抵抗這種外因的作用,并力圖使物體從形變后的位置回復(fù)到形變前的位置。在所考察的截面某一點(diǎn)單位面積上的內(nèi)力稱為應(yīng)力。同截面相切的稱為剪應(yīng)力或切應(yīng)力。
2.應(yīng)用,模擬人的牙齒咬合食物,對(duì)肉品、肉腸等樣品的剪切(shearing)、硬度(firmness)、韌性(toughness)等物性進(jìn)行測(cè)試。
肉剪切力測(cè)定儀的特點(diǎn):
1.自帶數(shù)據(jù)庫(kù),不少于300種。
2.性價(jià)比高,儀器功能和應(yīng)用和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀相同,而價(jià)格是進(jìn)口儀器的三分之一。
3.探頭和配件可以和進(jìn)口儀器通用。
4.可以使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。
5. 操作:軟件帶有控制鍵,無需用手接觸儀器,只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作。
6.使用高性能電機(jī):測(cè)試過程中不產(chǎn)生任何噪音和振動(dòng)。