海鮮冷凍保鮮庫關(guān)鍵就在于通過機(jī)械設(shè)備等人工制冷的方式實現(xiàn)將海鮮等水產(chǎn)品的溫度降低到接近細(xì)胞汁液凍結(jié)點又不結(jié)冰的保鮮方法。通常，冷卻保鮮海鮮等水產(chǎn)品的庫房溫度為0~3℃。那為什么0~3℃的溫度是可以保鮮海鮮等水產(chǎn)品呢？這是因為附著在水產(chǎn)品體表上微生物活動受到抑制和死后變化過程受到延緩，就減緩了*水產(chǎn)品的進(jìn)程實現(xiàn)了保鮮。不過也正因為冷卻溫度下并不能*抑制微生物等的活性，所以需要冷卻保鮮的海鮮等水產(chǎn)品應(yīng)在捕獲后并立即快速冷去，通常保鮮期約為7~15天。

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