我國(guó)果蔬資源十分豐富，有著很大的資源，在所有的休閑食品中，果蔬脆片幾乎占有了一種理想食品的全部特征，是潮流食品。果蔬符合食品的發(fā)展走向，順應(yīng)了“農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化、化的走勢(shì)”。開(kāi)發(fā)果蔬脆片產(chǎn)品不僅能緩解農(nóng)業(yè)鮮賣(mài)和滯銷(xiāo)雙難的被動(dòng)局面，為食品產(chǎn)業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉的果蔬原料。所以發(fā)展果蔬脆片的規(guī)?；a(chǎn)有著*的優(yōu)勢(shì)，它是我國(guó)發(fā)展高檔、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新路。
當(dāng)前國(guó)內(nèi)已開(kāi)始改變果蔬鮮銷(xiāo)的現(xiàn)狀，開(kāi)始逐步向果蔬深加工方向發(fā)展。當(dāng)前果蔬深加工業(yè)的發(fā)展程度在很大的程度上受到了果蔬深加工機(jī)械的影響，所以說(shuō)果蔬深加工將是一個(gè)十分火爆的行業(yè)。目前，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)果蔬深加工食品需求逐年增加，特別是市場(chǎng)消費(fèi)量很大。
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等*技術(shù)，在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，不僅含油率低，脆而不膩，而且保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。果蔬脆片是純綠色、健康的休閑食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是消費(fèi)者深受喜愛(ài)的主要休閑食品。
諸城市鑫燁機(jī)械有限公司生產(chǎn)的全自動(dòng)山藥脆片真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
1、全自動(dòng)山藥脆片真空油炸機(jī)自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);
2、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;
3、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗;
4、油過(guò)濾系統(tǒng):兩個(gè)油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi);
5、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
工藝特點(diǎn)
真空油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。
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