羊肉真空滾揉機性能

滾揉機有兩種：一種是滾筒式（tumbler),另一種是攪拌式（massag machine).

滾筒式滾揉機：其外形為臥置的滾筒，筒內(nèi)裝有經(jīng)鹽水注射后需要滾揉的肉，由于滾筒轉(zhuǎn)動，肉在滾筒內(nèi)上、下翻動，使肉相互撞擊，從而達到（an  mo)、腌漬的目的。

攪拌式滾揉機：這種機器近似于攪拌機，外形也是圓筒形，但是不能轉(zhuǎn)動，筒內(nèi)裝有一跟能轉(zhuǎn)動的槳葉，通過槳葉攪拌肉，使肉在筒內(nèi)上下滾動，相互摩擦而變松弛，滾揉機與鹽水機的配合，能加速鹽水注射液在肉中滲透，縮短腌漬時間，使腌漬均勻，同時滾揉還可提取鹽溶性蛋白質(zhì)，改善制品的切片性，增加保水性。

隨著時間推移，我們技術(shù)部的師傅經(jīng)過長時間的研制和開發(fā)，根據(jù)客戶提出的要求，我們把兩種產(chǎn)品的技術(shù)參數(shù)放在一起，經(jīng)過磨合和改制，可以更好的使用。本機采用不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)合理，運行平穩(wěn)，噪音小、性能可靠、操作簡單、設(shè)備使用率高。我們的槳葉有2種，一種是一字型，一種是V字型，每一款產(chǎn)品設(shè)計*，使肉制品和腌料分布的更均勻，對產(chǎn)品的表皮不造成傷害，使肉制品更有柔嫩性和外觀得到提高，理想的滾揉機應(yīng)有明確的速度控制（轉(zhuǎn)數(shù)、方向）、計時器（間歇和總時間）、真空控制（脈沖）、溫度感應(yīng)和控制、可控的反充氣調(diào)，以及低維修和衛(wèi)生要求。

羊肉真空滾揉機運轉(zhuǎn)  

  當設(shè)定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態(tài)下：啟動（抽真空，并保持真空至總滾揉時間到）→正轉(zhuǎn)→暫停→反轉(zhuǎn)→暫停→正轉(zhuǎn)→……到達*、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至總時間結(jié)束。

  當設(shè)定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉機將在常壓狀態(tài)下：啟動→正轉(zhuǎn)→暫停→反轉(zhuǎn)→暫停→正轉(zhuǎn)→……到達*、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機接續(xù)運行直至總時間結(jié)束。此外，本機的驅(qū)動裝置選用了變頻調(diào)速，用戶可根據(jù)需要隨時在快速（12轉(zhuǎn)/分）與慢速(1轉(zhuǎn)/分)之間進行無級調(diào)節(jié)。

卸料

      滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計時，直至設(shè)定的靜置時間到，發(fā)出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉(zhuǎn)方向(順時針方向)旋轉(zhuǎn),從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi),完成了整個工藝流程。