香腸真空滾揉機(jī)，真空腌制機(jī)，豬肉真空滾揉機(jī)，牛羊肉真空滾揉機(jī)等主要用于西式香腸，火腿，培根，烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類(lèi)，醬鹵類(lèi)，休閑類(lèi)肉制品的腌制加工，是大中小型食品加工企業(yè)理想的選擇。

1、具有連續(xù)真空滾揉-呼吸滾揉-配備真空表實(shí)時(shí)顯示桶內(nèi)真空度。

2、夾層制冷（選配），滾桶外壁有導(dǎo)流槽，留有外接冷媒的接口，用于提高產(chǎn)品品質(zhì)。

3、采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速，速度范圍3-8rpm?？梢源蟠筇岣呱a(chǎn)效率，節(jié)約能耗。

4、液壓出料，滾桶前傾使出料更迅速，真空吸料口可兼作輔料添口。

5、高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生級(jí)設(shè)計(jì)。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，滾揉桶內(nèi)部精細(xì)處理，無(wú)衛(wèi)生死角。

6、采用進(jìn)口真空泵，配置真空管路過(guò)濾器，防止物料被抽入真空泵。

7、可根據(jù)用戶(hù)要求配置分體上料機(jī)。

【設(shè)備原理】

     香腸真空滾揉機(jī)肉類(lèi)腌制拌料入味快，腌制真空滾揉機(jī)，豬肉真空

滾揉機(jī)，牛羊肉真空滾揉機(jī)，雞柳真空滾揉機(jī)，真空腌肉機(jī)等。

是食品廠(chǎng)家用來(lái)生產(chǎn)肉制品，香腸，臘腸及低溫火腿生產(chǎn)的重要加工設(shè)

備，該設(shè)備的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、

添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。

     香腸真空滾揉機(jī)，能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分

觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，

并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類(lèi)嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。

任何類(lèi)型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)

節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境合適溫度為0～

3℃。

【設(shè)備型號(hào)】

 香腸真空滾揉機(jī)按容積分為：

50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L

型、1200L型、1600L型等

每種型號(hào)的加工量是多少呢？

下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格：

300L（升）1升=1公斤，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算

300LX 70%=210公斤/次

無(wú)論哪種型號(hào)規(guī)格的真空滾揉機(jī)，都有工作總時(shí)間、工作量時(shí)間、暫停時(shí)

間和真空度的調(diào)節(jié)控制，

低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的合適溫度是0～3℃。