牛肉真空滾揉腌肉機(jī)

牛肉真空滾揉腌肉機(jī)

諸城市君博食品機(jī)械有限公司真空滾揉機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：

1.漿葉圓弧形，設(shè)計(jì)*，使腌料均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)

品的柔嫩性的外觀得到提高；

2.固定轉(zhuǎn)速滾揉、變頻運(yùn)行可選擇；

3.可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料、自動(dòng)吸料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；

4.具有連續(xù)、間歇滾揉、反復(fù)滾動(dòng)出料等功能。

腌肉在我國(guó)由來(lái)已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制

法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之

的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過(guò)程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾

揉。

      滾揉腌制指經(jīng)過(guò)鹽水注射的肉或預(yù)腌過(guò)的肉塊放在滾揉機(jī)

中，真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾

筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按捏、腌漬作用，使肉均勻的吸

收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、按捏使肉體蛋白質(zhì)

分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體

蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機(jī)具有肺呼吸

功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，

提高了切面效果。

所用材料保證304不銹鋼