果蔬脆真空低溫油炸機(jī)設(shè)備脫油系統(tǒng)可以設(shè)計(jì)成內(nèi)置脫油和外置脫油，使果蔬脆片的含油量降低，好吃不油膩，香酥可口。相對(duì)于外置脫油來(lái)說(shuō)，其實(shí)內(nèi)置脫油效果更好，因?yàn)橛捎谡婵兆饔?，此時(shí)食材已呈疏松多孔狀態(tài)，如果此時(shí)脫離真空環(huán)境，那么食材表面粘的油就會(huì)由外在壓力增大而吸入到食材中，所以在真空條件下進(jìn)行脫油比較好。當(dāng)然內(nèi)置脫油的真空油炸機(jī)造價(jià)高，售價(jià)高。
真空低溫油炸機(jī)設(shè)備適用的食品范圍：
1.水果類(lèi)：如蘋(píng)果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
2. 蔬菜類(lèi)：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3. 肉食類(lèi)：如牛肉、魚(yú)片、蝦、章魚(yú)等。
真空低溫油炸機(jī)設(shè)備工藝流程：
原料-篩選-清洗-切片（切段）-殺青（護(hù)色）-瀝水-冷凍-浸漬（真空浸漬）-清洗-瀝水-真空油炸-真空脫油-調(diào)味-產(chǎn)品包裝-入庫(kù)。
真空低溫油炸機(jī)設(shè)備油炸過(guò)程:先將油鍋預(yù)熱，將食材放入鍋中容器，而后密封炸鍋并抽真空。根據(jù)食材的種類(lèi)、食材切片大小、環(huán)境溫度、飲食習(xí)慣不同，須對(duì)油炸溫度、時(shí)間、真空度進(jìn)行必要調(diào)整，已達(dá)到健康和口感的雙重享受。初始油炸溫度和真空度應(yīng)適當(dāng)高一些，入料后油炸鍋內(nèi)水分急劇蒸發(fā)、真空度迅速下降，隨著水分減少?lài)?guó)內(nèi)真空度也快速回升并趨于穩(wěn)定，待真空度趨于初始值后即可結(jié)束油炸。
果蔬脆真空低溫油炸機(jī)設(shè)備是諸城市優(yōu)特食品機(jī)械裝備有限公司耗時(shí)幾年研發(fā)的新產(chǎn)品，是為了解決高溫油炸的弊病而研發(fā)的。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的理論認(rèn)證，實(shí)地生產(chǎn)，反復(fù)試機(jī)，技術(shù)成熟后方可投入市場(chǎng)。真空油炸設(shè)備又名低溫油炸機(jī)，與高溫油炸機(jī)是有著很大不同。高溫油炸（油炸單機(jī)及全自動(dòng)油炸線等）一般溫度是在170度以上，而低溫油炸的溫度在80-120度之間。在真空狀態(tài)下油炸，脫油，脫水加工果蔬，能夠更好的保留住產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成份及顏色，香味等，主要是用于水果，蔬菜，干果及水產(chǎn)品的低溫油炸及脫油，脫水處理上。
