真空油炸機(jī)
連續(xù)式真空油炸機(jī)能對各種不同食品且能適于油炸加工食品的油炸加工設(shè)備，目前主要應(yīng)用于：
1、水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、桃、梨等；
2、蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等
3、干果類：大棗、蠶豆、花生等
4、面食類：鍋巴、麻花等
5、水產(chǎn)品及畜禽肉類等
6、適用于休閑食品：魚類、肉類、禽類、水產(chǎn)、肉餅、丸子等客戶的批量生產(chǎn)。
真空油炸機(jī)
真空油炸食品的有點(diǎn)：
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變。
保香作用：
采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
降低油脂裂變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
連續(xù)真空油炸脫油機(jī)設(shè)備的主要特點(diǎn)
該機(jī)組進(jìn)出口真空密封裝置、網(wǎng)帶式輸送帶、臥式脫油機(jī)裝置、立式油過濾機(jī)、油加熱循環(huán)系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、CIP自動(dòng)清洗系統(tǒng)和CPU電、氣控制系統(tǒng)等，該連續(xù)式真空油炸脫油機(jī)的技術(shù)是網(wǎng)帶式的油炸加工設(shè)備，屬國內(nèi)*設(shè)計(jì)，國內(nèi)尚無其他單位開發(fā)、應(yīng)用的技術(shù)；
1、加工物品小量陸續(xù)入料和產(chǎn)品陸續(xù)出料，真空度高且平穩(wěn)，進(jìn)出料油溫平穩(wěn)，炸制更均勻，料片膨化度更高，片形更平整，產(chǎn)品品質(zhì)明顯提高；
2、進(jìn)出料密封裝置可靠，使用周期長維修簡單、零泄露；
3、連續(xù)真空脫油機(jī)工作平穩(wěn)，可根據(jù)不同產(chǎn)品品種設(shè)定轉(zhuǎn)速，含油率*；
4、連續(xù)自動(dòng)循環(huán)油脂換熱、濾油，并具自動(dòng)補(bǔ)油、過濾機(jī)具有自動(dòng)清渣功能，油質(zhì)不劣化，油脂使用長5-10倍；
5、連續(xù)式油炸機(jī)的*結(jié)構(gòu)和多級油霧捕捉裝置，實(shí)現(xiàn)油霧*；
6、可實(shí)現(xiàn)CIP清洗：CIP清洗即不分解生產(chǎn)設(shè)備自動(dòng)清洗；
7、簡單的回轉(zhuǎn)氣缸壓緊結(jié)構(gòu)和氣缸升降機(jī)構(gòu)構(gòu)成簡單可靠，維修方便的升壓裝置；
8、油炸過程及參數(shù)全電腦控制，節(jié)省人員和體能，杜絕了人為影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素；
9、電器控制系統(tǒng)為電腦程控系統(tǒng)，采用中國臺灣EView公司的彩色觸摸屏和韓國LG公司的PLC，法國施耐德的低壓電器元件，保證控制的可靠性，高度的自動(dòng)控制，脫油采用變頻器無極調(diào)速，可根據(jù)不同的食品自由選擇脫油轉(zhuǎn)速，減少食品的破碎率。
