蔬菜預(yù)煮機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備,該機(jī)具有快速預(yù)煮,抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻,一次完成之特點(diǎn),使果蔬保持原有的自然色澤。通過漂燙,制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬*的鮮活色澤,散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味,增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性,利于水份蒸發(fā),為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。
蔬菜漂燙預(yù)煮主要用于果實(shí)、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干、罐頭包裝等預(yù)處理加工*的設(shè)備。
本機(jī)除泵、軸承之外均采用304不銹鋼制作、*符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、本設(shè)備主要工作原理是通過蒸汽加熱或電加熱。首先將槽內(nèi)的清水加熱至所需溫度,且將水位控制在適當(dāng)位置。溫度由傳感器進(jìn)行自控。產(chǎn)品經(jīng)輸送網(wǎng)和傳動(dòng)機(jī)械傳動(dòng)。按預(yù)煮時(shí)間要求緩慢通過槽體,然后送至冷卻槽內(nèi)進(jìn)行冷卻。本機(jī)既可獨(dú)立使用,也可與其它設(shè)備連成生產(chǎn)線,是國(guó)內(nèi)目前比較理想的預(yù)煮、漂燙亦可作為巴士滅菌設(shè)備。