飽和蒸汽殺菌鍋是以鍋爐產(chǎn)生一定壓力的蒸汽為熱源，具有升溫速度快，熱效率高，加熱均勻，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)該殺菌鍋內(nèi)層鍋體采用耐酸耐熱你不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀(guān)，安裝容易，操作方便，安全可靠。作為一種高效、快速的食品殺菌設(shè)備，已經(jīng)在許多食品生產(chǎn)企業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。
一、殺菌鍋分類(lèi)：
1、按鍋體材質(zhì)分為：全不銹鋼304殺菌鍋、碳鋼殺菌鍋；
2、按殺菌方式可分為：蒸汽殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋等
3、按罐體結(jié)構(gòu)可以分為：立式殺菌鍋、臥式 殺菌鍋、單罐殺菌鍋、上下罐雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋、三鍋串聯(lián)殺菌鍋
4、按加熱方式可以分為：蒸汽加熱殺菌鍋、電加熱殺菌鍋。
5、按控制方式分為：全自動(dòng)殺菌鍋、半自動(dòng)殺菌鍋、手動(dòng)殺菌鍋。
二、原理和工作方式
1、飽和蒸汽殺菌鍋主要利用高溫高壓的飽和蒸汽對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理。蒸汽的高溫和高壓特性能夠有效殺滅食品中的細(xì)菌、病毒和其他微生物，從而確保食品的衛(wèi)生安全。
2、工作方式：
?。?）加熱：通過(guò)加熱裝置將水加熱，形成高溫高壓的飽和蒸汽。加熱裝置可以使用電力、燃?xì)饣蚱渌茉础?/div>
?。?）殺菌：將加熱后的飽和蒸汽注入到殺菌室中，食品在高溫高壓的蒸汽環(huán)境中暴露一定時(shí)間，以達(dá)到殺菌的效果。
?。?）冷卻和排放：殺菌完成后，冷卻裝置會(huì)迅速降低殺菌室的溫度，使得食品可以安全取出。同時(shí)蒸汽會(huì)被排放掉，確保室內(nèi)環(huán)境的安全與清潔。
二、飽和蒸汽殺菌鍋的應(yīng)用特點(diǎn)
1、高效殺菌：利用高溫高壓的飽和蒸汽，能夠迅速殺滅食品中的微生物，包括細(xì)菌、病毒等，為食品提供強(qiáng)有力的保障。
2、廣泛適用：適用于各類(lèi)食品的殺菌處理，如罐頭食品、調(diào)味品、肉類(lèi)制品、果汁和飲料等，覆蓋了食品加工行業(yè)的廣泛需求。
3、保持食品質(zhì)量：在殺菌過(guò)程中，能夠有效殺菌并保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和口感，不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生明顯的破壞作用。
4、自動(dòng)化控制：通過(guò)自動(dòng)化控制系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的溫度、壓力和時(shí)間控制，確保殺菌效果的穩(wěn)定性和可重復(fù)性，提高生產(chǎn)效率。
