食堂冷庫設計方案內(nèi)容,目前食堂冷庫已經(jīng)越來越多的運用到餐飲和企事業(yè)單位中,主要用于批量備貨常用食材、儲藏保鮮當日未用完食材等,從而實現(xiàn)更健康衛(wèi)生的后廚環(huán)境。那么與只有一種溫度設定的冷藏庫或者冷凍庫相比,食堂冷庫在設計安裝上有哪些需要特別注意的地方嗎?
浩爽制冷指出,一般食堂冷庫由兩部分組成:0-5℃庫溫的冷藏庫首要用于冷藏保鮮瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等,-18~-10℃的冷凍庫首要用于冷凍保鮮食材中的肉類、水產(chǎn)、速凍面點、黃油等。
食堂冷庫設計方案內(nèi)容:
1、食堂冷庫的冷藏冷凍比例
不同單位的食堂冷庫運用需求不一樣,那對冷藏冷凍的庫房區(qū)分也不一樣。食堂冷庫應根據(jù)高峰期(如夏日)的不同貯藏產(chǎn)品貨量的預算。如果冷藏和冷凍庫房不相鄰,那也可以結(jié)合不同儲藏貨量要求來更客觀地確定庫房用途。
2、食堂冷庫的機組裝備選型
制冷機組裝備選型是冷庫工程的核心,這很大程度決定了冷庫的運轉(zhuǎn)功效。浩爽制冷建議食堂雙溫冷庫的冷藏庫和冷凍庫可以各配備制冷系統(tǒng),這樣一來既能更好地發(fā)揮制冷保鮮效果,又能更方便地根據(jù)實際需要調(diào)控冷庫運行。
3、食堂冷庫的其他設備配備
食堂冷庫除了機組裝備選型外,其他的如冷庫板厚度的選用、冷風機膨脹閥等品牌的挑選、其他配套設備的選用等也需要根據(jù)庫房實際情況、客戶成本預算等綜合針對性配備。
上海浩爽實業(yè)有限公司深耕于制冷行業(yè)16年,發(fā)展成從冷庫工程EPC總包服務商,包含冷庫工程的設計、采購、安裝、售后延伸至冷鏈項目前期的規(guī)劃設計、冷庫項目建造、冷鏈項目升級改造、冷庫工程售后服務等制冷領域為一體的方案集成商。
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