油炸是飲食服務(wù)業(yè)中重要的烹調(diào)方法。據(jù)估計，在飯店里幾乎有一半的午餐和晚餐食單含有一種或多種油炸食品 消費者喜歡油炸食品，特別是當油炸食品具有它應(yīng)有的品質(zhì)時。佳特循環(huán)過濾的素雞油炸機排渣效果好實現(xiàn)大批量生產(chǎn)實現(xiàn)了全自動化生產(chǎn)，節(jié)約人工，自動化程度高，提高了生產(chǎn)效率。特別是油炸部分能及時清理鍋體底部殘渣，刮渣網(wǎng)帶速度變頻調(diào)造，可以根據(jù)殘渣的多少調(diào)節(jié)刮渣速度，這樣油炸出的產(chǎn)品的不僅色澤好看吃起也更加的健康。
只加熱油而不油炸食物油的氧化、聚合和起泡的速度相當快，此時炸油不可能獲得食品中水蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸汽的保護．油也不可能更新，所以溫度當達后就要把產(chǎn)品放入油炸機內(nèi)不僅能減少氣泡的產(chǎn)生還能延長油的使用周期，循環(huán)過濾的素雞油炸機排渣效果好它還有一個優(yōu)勢就在于除渣采用乙型全刮網(wǎng)帶材質(zhì)為不銹鋼304.掛渣帶分為掛渣和出渣二部分設(shè)計，采用側(cè)西出渣方式。也是我廠的*產(chǎn)品，這樣油炸過程中產(chǎn)生的食品渣不經(jīng)高溫，不會產(chǎn)生碳化，黑油現(xiàn)象。配接渣車及瀝油框一套。有效清除鍋內(nèi)油炸過程中產(chǎn)生的殘渣，底部沒有殘渣就不會產(chǎn)生氣泡過多的現(xiàn)象，同樣也能延長炸油的使用時間。
1.煙罩內(nèi)部有油漬收集槽，外部有溢油管，避免油漬再次進入油炸槽內(nèi)或者流到外裝板上,以免影響油品的質(zhì)量和弄臟油炸機外裝板。
2.素雞油炸機的加熱管安裝于網(wǎng)帶下部，可有效避免火災(zāi)事故的發(fā)生，更方便清洗加熱管。
3.嚴禁電熱管干燒：在啟動電器前，必須向鍋體注入油，使油*浸沒電熱管，以防燒壞電熱管。
4.油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進出口閥門，并將油炸槽內(nèi)余油放出進行過濾或洗油。
5.設(shè)備開機及工作時應(yīng)至少有兩名操作人員在場，設(shè)備使用過程應(yīng)保證人不離機。
6.如果棕櫚油油溫上下波動大、掉溫快，應(yīng)縮投料時間或增加投料時間間隔。
7.單次投料時間不能大于1分鐘，二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。
素雞油炸機配置刮渣系統(tǒng)，刮渣系統(tǒng)包括縱向刮渣和橫向刮渣?？v向刮渣將油炸生產(chǎn)線中的油炸幾種在一起，橫向刮渣將油炸排出油炸設(shè)備，可邊生產(chǎn)邊排渣，*不耽誤生產(chǎn)?？筛鶕?jù)客戶要求配置儲油罐，儲油罐可自動補充炸油，在儲存炸油的同時進行沉淀，使炸油更清潔。主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作加工，以電為加熱能源，自動出料、自動控溫，可選擇使用自動攪拌功能，使炸制的產(chǎn)品均勻，色澤鮮艷，避免產(chǎn)品間的相互粘連；過濾功能，延長炸油的使用壽命，延長換油周期。根據(jù)產(chǎn)品的不同，采用全油或油水混合技術(shù)，使炸制的產(chǎn)品外觀干凈美觀，色、香、味俱佳，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，安全健康，有利于人們的身體健康。適用于中、小型食品加工企業(yè)，可炸制肉類、魚類、堅果類、面食類、調(diào)理類等。
1.組成部分：油炸機由電腦主控系統(tǒng)，網(wǎng)帶輸送系統(tǒng) ，油溫控制系統(tǒng)，循環(huán)過濾系統(tǒng)、網(wǎng)帶支架提升系統(tǒng)，等幾部分組成。
2.主控系統(tǒng)：全程電腦控制，設(shè)定油炸時間、溫度，自動恒溫，自動補油，自動排渣，不間斷生產(chǎn)。
3.輸送系統(tǒng)：自動雙層網(wǎng)帶輸送，自動出料，變頻電機驅(qū)動，通過主控電腦控制帶速保證油炸時間，配有負壓帶，產(chǎn)品全程不漂浮，不沉底，在*浸入恒溫區(qū)范圍油炸，故產(chǎn)品炸制均勻。
4.溫控系統(tǒng)：素雞油炸機雙金屬溫度計設(shè)計，電子物理同步檢測反饋溫度，溫差更小。間歇式加熱，避免升溫延遲，控溫更準確
5.過濾排渣系統(tǒng)：雙通道過濾：沉淀渣屑由刮渣機構(gòu)單獨從底部排出；油層內(nèi)漂浮雜質(zhì)由濾油機單獨過濾循環(huán)回用，大大節(jié)省炸油損耗，提升炸制品質(zhì)。
6.網(wǎng)帶提升系統(tǒng)：油炸機輸送部分為單獨的機構(gòu)總成，利用一鍵自動提升整個抬起，便于設(shè)備清洗，維護，省時省力。
素雞油炸機采用食品級不銹鋼制作，鍋體板厚3mm。由巖棉保溫層包裹，溫度不散發(fā)，天熱時操作人員不感覺熱輻射，外罩1.5mm拉絲不銹鋼板,輸送網(wǎng)帶輸入端采用不粘軸式司服帶，輸出部分采用不銹鋼乙字型網(wǎng)帶,佳特牌油炸機電加熱管可分為多段控制，待油溫升起后，可以通過切斷一段或幾段電加熱的斷路器來減少加熱功率，更節(jié)約用電。
