衡石機械水煮花生殺菌鍋型號
殺菌鍋主要用于食品行業(yè)·醫(yī)藥等各個領域。
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
衡石機械水煮花生殺菌鍋型號
食品的安全問題一直是重中之重，解決了安全問題才追求口感。咸鴨蛋和別的食品有很大不同，咸鴨蛋的外形從外觀上不會發(fā)生變化，只有撥開蛋殼才能知道內里的顏色和老嫩，咸鴨蛋是把腌制好的生鴨蛋直接放到殺菌鍋內進行殺菌，殺菌后的鴨蛋就可以直接食用，不需再另外煮制。有的客戶有時會問，我的鴨蛋怎么蛋清發(fā)黃，鴨蛋的蛋清的顏色跟殺菌的時間和保溫的時間有關系，在殺菌鍋內的時間過長就會造成鴨蛋的蛋清發(fā)黃發(fā)硬。
鴨蛋殺菌還有一個和別的食品**的不同之處，就是鴨蛋蛋殼的透水性，腌制的時候可以把鹽份腌制到蛋內，要是殺菌的時候直接和水接觸在高壓下，蛋內的鹽分會和水融合，造成蛋口味的不均勻，影響口感。所以散裝的咸鴨蛋建議您使用蒸汽殺菌。殺菌鍋的升溫基本都是一樣，通過加熱來達到設定的殺菌溫度，但是降溫的時候就各不相同，食品殺菌完成后的溫度是121度，而食品在高溫環(huán)境下呆的時間越長，口感越差，營養(yǎng)流失越厲害，這就要求殺菌鍋內各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點F值一致，這樣才能迅速結束殺菌過程
降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設計、管路設計要要科學合理，**限度減少降溫時間。針對這一要求，我公司生產的殺菌鍋都配備兩臺水泵，熱水循環(huán)泵和冷水降溫泵，在升溫階段加速殺菌水的流動，達到鍋內各點的溫度相同，降溫時冷水能迅速進到殺菌鍋內，完成短時間降溫，**限度的保證食品的口感和減少營養(yǎng)的流失。
