萵苣菜殺青漂燙機
萵苣菜殺青漂燙機
燙漂后的果蔬要及時浸入冷水(溫度以5~10%為好)中冷卻，防止過度受熱，組織變軟。為防止變色，冷水中可加入少量檸檬酸或亞硫酸鈉。近年來，對果蔬的熱燙研究甚多，美國有些廠家20世紀70年代應用熱風加蒸氣的方法鈍化酶，效果很好。方法是將果蔬置于溫度高達150℃、風速107m/s的熱風隧道中短時間處理。據(jù)認為，此法的優(yōu)點是無常規(guī)燙漂所排入的大量廢水，成本低30%，且果蔬營養(yǎng)成分保存得很好。
燙漂水循環(huán)
燙漂用水可重復使用，這樣可減少原料中可溶性物質的流失，甚至有些原料的燙漂液可收集進行綜合利用，如制成蘑菇醬油
板帶式漂燙機特點：
1、采用高溫，短時等特點。
2、入料、潤水、蒸煮、出料、等工序可連續(xù)作業(yè)，無需間斷。具有勞動強度小、功效高、便于操作、省人、省力等優(yōu)點。
3、蛋白質適度變性好，提高原料利用率，蛋白質消化率>80%，一般可控制在85%達93%，從而提高原料出品率及產品質量。
4.適于鮮薯片、蘆筍、蘑菇等蔬菜，佛山山野菜漂燙機，水果片、雞爪的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干、脫皮及其他深加工預處理*的漂燙設備。同時也是“巴氏滅菌流水線”“食品蒸煮流水線”。
漂燙機是果蔬類食品在流態(tài)化速凍前*的設備，其工藝程序：選別→清洗→漂燙→冷卻→濾水→送料等，可處理加工的食品有：青刀豆、豌豆、草莓、蘆筍、蠶豆、桃丁、蘋果等果蔬類；
適用于：蔬菜、水果、水產品等顆粒狀、葉狀、根莖類產品清洗、浸泡
投放市場以來受到了廣大客戶的認可。本機主體全部采用SUS304不銹鋼和食品級UPE材料制作，符合食品加工標準，干凈衛(wèi)生；輸送采用沖孔板式不銹鋼輸送帶，回帶采用外置結構，衛(wèi)生易于清潔；本機設計了壓料輪，壓料輪能將懸浮物料壓入熱水中確保物料充分加熱，尤其適用葉類、絲類、丁類等物料；主機輸送板帶配有變頻器，物料漂燙時間可調整到狀態(tài)，適用各種果蔬食品的漂燙。
