廚房雙溫冷庫是指通過一道隔板，將冷庫的單間變成兩個不同溫度的區(qū)間，采用一機雙控系統(tǒng)來控制冷庫不同區(qū)間的溫度，制冷機組統(tǒng)一為冷庫集中制冷，當溫度達到設(shè)定要求，控制系統(tǒng)關(guān)閉冷間制冷，從而實現(xiàn)一個冷庫即適合食品保鮮，也適合食品貯藏。廚房雙溫冷庫目前廣泛用于超市、農(nóng)貿(mào)市場、各類大中型酒店、、學校、員工餐廳等。

　　廚房常見食品儲藏特性

　　生菜 相對濕度：95%，貯藏溫度：-1℃，貯藏期：10天

　　香菜 相對濕度：95%，貯藏溫度：-1℃，貯藏期：2~3月

　　菠菜 相對濕度：90%，凍結(jié)點：-0.9℃，貯藏溫度：0-1℃，貯藏期：10-14周

　　雙溫冷庫的庫板選擇

　　廚房雙溫冷庫庫板常見的有不銹鋼和單面不銹鋼冷庫庫板，中小型酒店建議使用聚氨脂雙面彩鋼板，如有特殊情況，可根據(jù)客戶需求進行定做生產(chǎn)。

　　雙溫冷庫的建造要求

　　1.由于雙溫冷庫只有一臺制冷機組，建議配置一臺大功率的制冷機。

　　2.冷庫門建議使用平移式冷庫門，方便推車的進出。

　　3.冷庫門外建議安裝風幕機，這樣能減少冷庫冷氣的流失速率。

　　雙溫冷庫的安裝設(shè)計流程

　　1.客服人員接到客戶的，了解客戶的冷庫需求，再轉(zhuǎn)達給設(shè)計師。

　　2.設(shè)計師聽取客戶意見，分析客戶需求，提交方案初稿。

　　3.客戶審核設(shè)計方案，方案通過，則開始冷庫施工安裝，反之則進行設(shè)計方案，直至方案審核通過。

　　4.冷庫建造完成，工作情況一切正常，則交由客戶驗收，客戶驗收成功，表面項目建造完成。

　　冷庫日常使用注意事項

　　1.要保證廚房雙溫冷庫每天庫間的清潔，無雜物、無水流現(xiàn)象，食品擺放整齊干凈，大大增加空氣的流通性。

　　2.建議管理人員定期檢查，及時清理，冷庫間和冷藏間的食品做到分開貯藏，食品做到離地離墻，先入后出的儲藏原則。

　　3.每天檢查冷庫的溫度是否正常，盡量少開門，減少冷量的流失。