冷凍肉盤(pán)蒸汽緩化解凍設(shè)備利用低溫高濕空氣解凍原理，用于解凍豬腿、牛排、羊肉、豬蹄、雞皮凍盤(pán)、鴨肉、海鮮、水產(chǎn)、魚(yú)皮等。
低溫高濕解凍設(shè)備，自動(dòng)化冷庫(kù)解凍系統(tǒng)，肉食解凍保鮮庫(kù)
冷凍豬肉自動(dòng)控制解凍緩化設(shè)備，解凍豬肉、牛肉、羊肉、豬蹄、雞肉、鴨肉、海鮮、水產(chǎn)、魚(yú)肉等。
一、傳統(tǒng)解凍方式是一般用水、空氣和真空冷凝蒸汽通過(guò)導(dǎo)熱傳送到肉類(lèi)里。解凍方式有以下幾種：
1、氣流解凍：
采用肉類(lèi)和氣流之間的溫度以及氣流速度的調(diào)節(jié)，使熱量通過(guò)肉類(lèi)的表層的氣體靜壓傳導(dǎo)給冷凍肉類(lèi)里面，使冷凍肉類(lèi)里面達(dá)到回溫解凍的最終目的。有空氣流動(dòng)和空氣靜止的效果，特點(diǎn)：有很強(qiáng)的適應(yīng)性，能使設(shè)備的投入很少，但是解凍的時(shí)間非常長(zhǎng)、效率也非常低，使解凍出來(lái)的肉類(lèi)表面失去新鮮度。
2、水解凍：
水解凍需要大量的水，還需要大量的時(shí)間才能解凍出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)也跟著水大量流失
3、微波解凍：
這種方法是通過(guò)微波電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周?chē)肿拥膹椥耘鲎?、摩擦生熱，其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生。
低溫高濕解凍設(shè)備
二、關(guān)于冷凍肉盤(pán)蒸汽緩化解凍設(shè)備：
我們公司研發(fā)出的一種新型解凍設(shè)備，解凍豬肉，牛肉，家禽，海鮮，水產(chǎn)以及魚(yú)肉的設(shè)備。該設(shè)備采用PLC全自動(dòng)解凍，解凍后無(wú)血水，損耗低、高效，衛(wèi)生，占地面積小。
有些食品加工原材料為了便于儲(chǔ)存運(yùn)輸及長(zhǎng)期加工周轉(zhuǎn)的需要，都必須對(duì)原料進(jìn)行低溫冷凍貯存，冷凍主要是為例貯存，如果要利用原料就要解凍，食品加工工藝中的一道程序叫做解凍回溫，也就是冷凍的逆轉(zhuǎn)過(guò)程。
低溫高濕解凍。利用低溫工況保證產(chǎn)品質(zhì)量，高濕環(huán)境及風(fēng)速調(diào)節(jié)作為輔助，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品中心溫度、表皮溫度、庫(kù)內(nèi)濕度、庫(kù)內(nèi)溫度四個(gè)數(shù)據(jù)的采集，控制蒸汽、制冷、加濕幾個(gè)過(guò)程的運(yùn)行，讓凍品達(dá)到良好解凍效果的一種技術(shù)。努力讓低溫高濕解凍適合所有個(gè)體解凍越來(lái)越多地應(yīng)用在現(xiàn)代食品工業(yè)中，提高生產(chǎn)效率，方便實(shí)際生產(chǎn)。對(duì)大塊肉制品來(lái)說(shuō)，無(wú)論是分割后直接銷(xiāo)售，還是作為深加工肉制品的原料肉，品質(zhì)都至關(guān)重要，好的解凍效果能夠保證工業(yè)生產(chǎn)肉品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，提高產(chǎn)品附加值，增加消費(fèi)者滿(mǎn)意度，是高等產(chǎn)品的必然要求。
隨著人們生活水平的不斷提高，大家對(duì)食品的要求也在不斷提高。就因?yàn)檫@樣，對(duì)于從事食品深加工的企業(yè)來(lái)說(shuō)只有通過(guò)采用新技術(shù)、新工藝提高效率和產(chǎn)品品質(zhì)，才能順應(yīng)“節(jié)約能源、保護(hù)環(huán)境”的國(guó)家政策，才能滿(mǎn)足人民群眾日益增長(zhǎng)的生活需求。
三、低溫高濕解凍過(guò)程介紹：
將凍肉人工置于托盤(pán)、框架小推車(chē)上解凍，解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量，導(dǎo)致庫(kù)溫降低，當(dāng)庫(kù)溫低于 2℃時(shí)，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng)，濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出，送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)快速循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣，用于庫(kù)內(nèi)加溫，直至庫(kù)內(nèi)溫度升至 8℃時(shí)停機(jī)；解凍后期，庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高，當(dāng)庫(kù)溫高于 8℃時(shí)，制冷蒸發(fā)器啟動(dòng)，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過(guò)風(fēng)道口到達(dá)肉樣，實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫，直至庫(kù)溫達(dá)到 2℃時(shí)停機(jī)。在整個(gè)解凍過(guò)程中，當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度低于 90%時(shí)，濕熱蒸汽加濕系統(tǒng)啟動(dòng)，熱蒸汽通過(guò)濕熱蒸汽噴口噴至庫(kù)內(nèi)，用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達(dá)到 -2±1℃時(shí)，解凍過(guò)程結(jié)束。
凍肉解凍庫(kù)可解凍牛肉、羊肉、豬肉等肉類(lèi)制品和家禽類(lèi)制品。在解凍過(guò)程中，排風(fēng)機(jī)自動(dòng)換風(fēng)，。循環(huán)風(fēng)方式上下送風(fēng)、水平送風(fēng)，可根據(jù)客戶(hù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)，庫(kù)內(nèi)分布多個(gè)溫度傳感器和濕度傳感器，用于在線(xiàn)監(jiān)控庫(kù)內(nèi)溫濕度。臭氧殺菌高壓靜電自動(dòng)工作，以保證房間空氣潔凈新鮮，制冷設(shè)備自動(dòng)化霜，以保證設(shè)備管道暢通。解凍結(jié)束后，可以冷藏保鮮。
