鮮榨果汁加工設備新鮮稀有的冷壓果汁高高在上，不經(jīng)濃縮的NFC緊隨其后, 95%濃縮還原屈居腰部,非95%的果味飲料排名墊底。
由于“NFC果汁”在加工過程中受熱時間比較短,所以營養(yǎng)損失比較少,且更好地保持了新鮮水果的原汁原味。
NFC果汁的缺點是適合低溫保存,保質(zhì)期相對較短;此外,于它是真正的純果汁,加上不易儲存,所以成本也較高。
鮮榨果汁加工設備目前市場上常見的果汁飲料大多是用濃縮果汁兌以水、糖等食品添加劑還原成可引用的果汁。營養(yǎng)流失較多。有的商家宣稱“95%果汁”,但深究起來,這種說法是不妥的。
仔細看產(chǎn)品包裝上的配料表,保準包括濃縮果汁、水、糖,果汁如果占95%,那水和糖的位置呢?
這種還原果汁的好處是易于儲存,且價格相對低廉,大眾能夠普遍接受。
但是在果汁領域我國目前只有2014年發(fā)布的國家標準《GB/T31121果蔬汁類叛其飲料》, 但這一標準中對于昂貴的NFC果汁和低廉的還原果汁在具體的制作工藝、添加劑等方面并沒有明確細致的規(guī)定。
這導致NFC果汁市場魚龍混雜,不少無良商家以勾兌了水、添加了色素的復原果汁打著NFC的旗號堂而皇之的高價銷售。
中國飲料工業(yè)協(xié)會近日發(fā)布的《NFC非濃縮還原果汁一-橙汁》 行業(yè)標準征求意見稿(以下簡稱標準草案) ,可以說為NFC果汁領域一項重 要標準。
標準草案規(guī)定了NFC非濃縮還原果汁一-橙汁的術語和定義、 技術要求、標志、包裝、運輸和貯等。
標準草案將NFC非濃縮還原橙汁分為三類產(chǎn)品,包含NFC橙汁、NFC原榨橙汁、NFC鮮榨橙汁中, NFC橙汁是以甜橙果實為原料,通過機械方法制成,采彩巴氏殺菌熱處理方式或非熱處理式加工,不添加其他物質(zhì)的橙汁。
NFC原榨橙汁則是使用甜橙果實于采摘當日運輸?shù)郊庸鏊?并在到達后24小時內(nèi)加工直接灌裝制成的產(chǎn)品。
NFC鮮榨橙汁是采用非熱處理方式加工制成的產(chǎn)品。
標準草案從定義入手,對NFC橙汁原輔料進行了嚴格要求。
標準草案還對NFC橙汁產(chǎn)品的標簽標注進行了規(guī)定。
使用冷藏NFC橙汁原料直接加工灌裝的,配料表中的原料名稱應標示為“NFC橙汁”;采用甜橙果實加工榨汁直接灌裝的,配料表中的原料名稱應標示為“橙”。
