肉脯烘干機(jī)
肉脯采用傳統(tǒng)工藝，選用上等新鮮精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級魚露，經(jīng)數(shù)十道工序精制而成。加工時(shí)奇香無比，香氣四溢，可謂香飄十里，聞?wù)邿o不垂涎；成品片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮艷，富有光澤；肉脯被譽(yù)為閩西八干。其特色就在于“三老”：一是工藝?yán)?；二是配方老；三是口味老。采用了傳統(tǒng)老工藝和老配方，一切天然為本，絕不添加面粉，絕不添加山梨酸鉀等防腐劑及添加劑。 肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品，其中產(chǎn)品特點(diǎn)是：棕紅色，肉脯切片均勻，含水為13 5%，蛋白質(zhì)46 5%，脂肪9%。
肉制品品類繁多，但常見的干制肉品有豬肉類、牛肉類、雞鴨肉類及水產(chǎn)品類，其中大多數(shù)豬肉類及牛肉類產(chǎn)品的烘干工藝及溫度控制和濕度控制基本相同，然而，外觀形狀的較大區(qū)別，在很大程度上影響著烘干的時(shí)效性，以豬肉脯和臘腸為例，因形狀不同，兩者烘干時(shí)間差異較大。雞肉鴨肉類產(chǎn)品多數(shù)情況干燥溫度低于以上兩種產(chǎn)品，然而，溫度的降低，意味著烘干時(shí)間的延長，在肉品干燥方面，魚品的干制較之前面幾種產(chǎn)品，區(qū)別較大，必須采用特殊干燥設(shè)備及烘干工藝進(jìn)行干制，才可得到品質(zhì)優(yōu)異的干制品。
肉脯烘干機(jī)采用全自動(dòng)智能化PLC操作模塊，對溫度及濕度進(jìn)行精確動(dòng)態(tài)監(jiān)控，使烘干物料在設(shè)定的工藝參數(shù)內(nèi)能精確控制，溫度、濕度、時(shí)間的精確控制直接保證了產(chǎn)品的高質(zhì)量成品率，且該套設(shè)備的自動(dòng)啟停功能方便了操作人員的靈活性，對企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)起到促進(jìn)作用。
肉脯在烘干過程中，可實(shí)現(xiàn)無人值守，各時(shí)段烘干參數(shù)一目了然，烘干產(chǎn)品的外觀、形狀、品相始終如一，不受外界環(huán)境的因素影響，對生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品及其適合，力助企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。
