低溫巴氏殺菌機--咸菜殺菌加工設(shè)備溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病毒不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌進入休眠狀態(tài)。
低溫巴氏殺菌機--咸菜殺菌加工設(shè)備特點：
1.巴氏殺菌線分殺菌和冷卻兩部分，通過鏈條的不斷運轉(zhuǎn)，帶動被殺菌物進入槽內(nèi)連續(xù)作業(yè)，也可用
于蔬菜的漂燙、殺青處理。
2.整機采用SUS304不銹鋼制作，以水為介質(zhì)，分殺菌槽、冷卻槽兩部分，滅菌溫度、速度可根據(jù)物料
加工工藝要求設(shè)定。
3.該機運行平穩(wěn)，無極變頻調(diào)速，嗓音低不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。
4.該機結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)。
5.巴氏殺菌的工作是溫度控制儀將設(shè)定的PU值(是巴士殺菌單位，在60°；下經(jīng)歷1分鐘所引起的
滅菌效應(yīng)為一個巴氏殺菌單位，即一個PU值)、轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實際控制溫度曲線，通過對溫度
的檢測控制各溫區(qū)的溫度變化，主傳動電機帶動上下兩層輸瓶鏈網(wǎng)將產(chǎn)品依次經(jīng)過三個溫區(qū)的逐級開
溫預(yù)熱、兩個溫區(qū)的殺菌和三個溫區(qū)額逐級降溫冷卻過程，達到將產(chǎn)品殺菌又冷卻至室溫以保持風(fēng)味
特性的目的。
