一、臘魚(yú)制作：

熏制臘魚(yú)一般選用鯉魚(yú)，青魚(yú)，草魚(yú)，鰱魚(yú)等鮮魚(yú)作為原料、依鮮魚(yú)的大小和剖割方法不同，可分為臘塊，臘皮，臘刀魚(yú)三種。

一般1.5公斤以上的鮮魚(yú)，砍頭去尾除內(nèi)臟，將魚(yú)肉砍成3.3厘米見(jiàn)方的魚(yú)塊，制作成臘塊魚(yú)，1.5公斤以下的鮮魚(yú)，從背面剖開(kāi)成片、肉厚處再打一花刀，便于腌透，然后加工制成臘皮魚(yú)，200克以下個(gè)體較小的鮮魚(yú)、通常剖割腹部除去內(nèi)臟，制成臘刀魚(yú)。

魚(yú)體剖割后，用清水漂洗干凈，每100公斤鮮魚(yú)用鹽8-11公斤進(jìn)行腌漬，腌6-8天出缸。

二、臘魚(yú)烘干機(jī)產(chǎn)品概述：

臘魚(yú)的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外，更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝，臘魚(yú)在干燥除濕過(guò)程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo)，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵。

嵩原機(jī)械臘魚(yú)烘干機(jī)，采用微電子自動(dòng)控制技術(shù)，可設(shè)定多種烘烤工藝，對(duì)升溫、發(fā)色、定型各階段不同溫度濕度變化進(jìn)行精確控制，不破壞臘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保持臘魚(yú)的天然色澤和味道；全自動(dòng)化控制，無(wú)需人工看守，有效節(jié)約人工成本，特別適合臘魚(yú)生產(chǎn)。

三、嵩原臘魚(yú)烘干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

1、能效比高，運(yùn)行費(fèi)用只有燃油烘干機(jī)的40%，燃煤烘干機(jī)的60%，電加熱設(shè)備的30%。

2、烘干均勻，機(jī)內(nèi)上下溫差小，多批次烘干品質(zhì)均勻。

3、烘干溫度、濕度精確控制，無(wú)亞硝酸硫鹽類(lèi)有害物質(zhì)，食品安全有保障。

4、烘干時(shí)間自動(dòng)控制，真正實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化管理。

5、采用相對(duì)低溫烘干，烘干后的臘魚(yú)，品質(zhì)高，色澤好，風(fēng)味*。

四、臘魚(yú)烘干成本：

嵩原機(jī)械臘魚(yú)烘干機(jī)是通過(guò)低溫直接對(duì)新鮮的魚(yú)進(jìn)行烘干，此方法烘干的成品魚(yú)不會(huì)熟化，可以很好地保持原有的風(fēng)味，外形好；根據(jù)魚(yú)的大小，每批烘干時(shí)間在10-20小時(shí)不等。每批烘干的量在200-3000公斤，我公司可根據(jù)客戶實(shí)際烘干量，為客戶量身定制。在40-50℃溫度下烘干，每批烘干200公斤魚(yú)干，耗電僅70度電左右，每斤的烘干成本僅為0.18元。

嵩原機(jī)械臘魚(yú)烘干機(jī)采用*的熱泵烘干技術(shù)，設(shè)備無(wú)需專(zhuān)職人員看守，自動(dòng)控制烘干溫度，烘干后的成品品質(zhì)好，廣泛適用于魚(yú)干、魚(yú)塊、魚(yú)尾、小魚(yú)仔、臘魚(yú)、魚(yú)干、咸魚(yú)、蝦米、草魚(yú)、鰻魚(yú)、墨魚(yú)、魷魚(yú)、黃花魚(yú)、帶魚(yú)、扒皮魚(yú)、生蠔、海蝦、對(duì)蝦、鮑魚(yú)、海馬等水產(chǎn)品烘干。