肉類(lèi)真空滾揉機(jī)可適用于各種肉類(lèi)的加工要求,腌制速度快,產(chǎn)量大,過(guò)程自動(dòng)化,省時(shí)省力,并且使用肉類(lèi)真空滾揉機(jī)處理后的肉制品相較于傳統(tǒng)方法而言,具有更高的出品率、保水性、柔嫩性和切片效果。
肉類(lèi)真空滾揉機(jī)比傳統(tǒng)方式腌制快,是提高腌制效果的設(shè)備,該設(shè)備功耗低、占用空間小、移動(dòng)方便,肉類(lèi)真空滾揉機(jī)適合多種產(chǎn)品的要求,如禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豬肉、牛肉等
真空滾揉機(jī)的作用:通過(guò)真空滾揉可以改善肉的結(jié)構(gòu)組織,提高肉的結(jié)著力和保水性,提高產(chǎn)品彈性和出品率;增強(qiáng)了肉的柔嫩性和結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性,改善肉制品的切片品質(zhì)。