真空油炸機(jī)的發(fā)展
低溫真空油炸機(jī)興起于二十世紀(jì)六七十年代，因其炸制的果蔬脆片產(chǎn)品健康、少油及口感酥脆，受到人們的歡迎。目前市場(chǎng)上主要銷售的商用自動(dòng)油炸設(shè)備種類較多、規(guī)格各異，主要是以電、煤或天然氣為加熱能源，這類設(shè)備需要人工操作，既增加了勞動(dòng)強(qiáng)度，又存在操作安全問題，且油炸溫度及時(shí)間不能準(zhǔn)確控制。針對(duì)以上問題，我司設(shè)計(jì)了一款全自動(dòng)油炸機(jī)設(shè)備，在炸制食品時(shí)可以達(dá)到炸制食品自動(dòng)翻轉(zhuǎn)、運(yùn)輸與收集，采用油水分離技術(shù)實(shí)現(xiàn)節(jié)油及有的品質(zhì)控制等技術(shù)要求；它既能提高炸制品的品質(zhì)、降低工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，又符合環(huán)保要求，還可以降低勞動(dòng)力成本。
全自動(dòng)油炸機(jī)設(shè)備優(yōu)勢(shì)（與間歇式相比）
間歇式真空油炸機(jī)由于每次油炸過程都要破壞和重新建立真空, 輔助工作多, 生產(chǎn)效率低, 產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。油炸為間歇操作時(shí)、進(jìn)料、 卸料十分繁瑣, 勞動(dòng)強(qiáng)度大。由于分批油炸, 每次投料過多, 容易因重量的積壓而互相粘連, 影響炸透和破碎變形，同時(shí)在油炸過程中水分蒸發(fā)是由多到少,油炸室內(nèi)真空度變化很大,從而影響產(chǎn)品質(zhì)量。
全自動(dòng)油炸機(jī)設(shè)備，從進(jìn)料到甩油，均為一機(jī)完成，整個(gè)過程在*真空的狀態(tài)下進(jìn)行，不會(huì)反復(fù)破壞真空環(huán)境，可以使油炸后的食品品質(zhì)更好，脫水脫油*。同時(shí)可延長(zhǎng)煎炸油的使用壽命，從而降低生產(chǎn)成本。
全自動(dòng)真空油炸機(jī)參數(shù)
| 型號(hào) | LY-1200 |
| 尺寸 | 2500*2900*4500 |
| 重量 | 2760kg |
| 材質(zhì) | 食品級(jí)不銹鋼304 |
| 真空泵功率 | 15kw |
| 蒸汽壓力 | 0.4~0.8mpa (可調(diào)節(jié)) |
| 真空度 | 0.095mpa~-0.098 |
| 工作溫度 | 75-110℃ (可調(diào)) |
| 控制系統(tǒng) | 全自動(dòng)電腦控制 |
| 甩油轉(zhuǎn)速 | 300 r/min |
| 工作能力 | 170~200kg |
全自動(dòng)真空油炸機(jī)制作的果蔬脆片特點(diǎn)
-味道
味道經(jīng)過濃縮，果蔬的香味更濃郁。
-營(yíng)養(yǎng)
低溫真空連續(xù)油炸和脫油，產(chǎn)品內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分未被破壞，食用健康。
-口感
果蔬經(jīng)過冷凍等前處理，使油炸后的果蔬形成多孔結(jié)構(gòu)，食用起來更酥脆。
-保質(zhì)期更長(zhǎng)，可達(dá)12個(gè)月以上
-含油少
低溫下食物吸油少，油炸后甩油，使果蔬脆片含油量在10%一下，適合多種人群食用。
青島六一機(jī)械有限公司生產(chǎn)的全自動(dòng)油炸機(jī)設(shè)備具有效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、自動(dòng)化程度高等特點(diǎn)，它克服了分批式真空油炸機(jī)的缺點(diǎn)，是真空油炸機(jī)的發(fā)展方向。同時(shí)由于采用與分批式油炸機(jī)一樣的真空系統(tǒng)和熱循環(huán)系統(tǒng)，因而成本并不增加很多。是果蔬脆片加工企業(yè)的選擇。
