中央廚房加工中心常用前期凈菜加工線仿人工處理根莖類順序過程，使用多臺不同功能的機器設(shè)備組合成標(biāo)準(zhǔn)，高效，衛(wèi)生的凈菜加工流水線。

首先人工只需要將料倒入浸泡提升機，浸泡提升機會對其進(jìn)行鼓泡清洗去除大部分泥沙并自動提升至下一步毛輥清洗去皮機。

毛輥清洗去皮機可根據(jù)需要控制其內(nèi)部螺桿旋轉(zhuǎn)推進(jìn)速度，推進(jìn)過程時毛輥將對物料表皮進(jìn)行摩擦去皮，上部噴淋水同時沖除摩擦出來的表皮，下方設(shè)計人性化的集渣排水裝置更好的保持車間干凈衛(wèi)生。

去皮后的物料將自動掉入提升機中，提升至6工位的輸送分料機，這時人工可對物料進(jìn)一步把關(guān)比如去除斑點，對于太大的物料進(jìn)行分割等操作，經(jīng)過人工把關(guān)后的物料自動進(jìn)入多功能切菜機中進(jìn)行切割。

切割后的物料統(tǒng)一進(jìn)入預(yù)泡提升機中，預(yù)泡提升機不僅可以對物料進(jìn)行提升，還可以對切割后的物料進(jìn)行預(yù)清洗去除淀粉，特別是土豆絲這種淀粉含量特別高的物料。

預(yù)泡提升機將物料自動提升至渦流清洗機中進(jìn)行進(jìn)一步的清洗，雖然物料前期經(jīng)過了清洗和去皮是比較干凈的狀態(tài)，為了保證食品的干凈衛(wèi)生再進(jìn)一步進(jìn)行清洗也是很有必要的，渦流清洗通過沖刷，鼓泡多方位的對物料進(jìn)行清洗，同時尾端震動輸送機可以有效的去除清洗出來的細(xì)小殘渣，使物料品質(zhì)更高。

清洗過后的物料將自動進(jìn)入震動風(fēng)干機中，通過震動及上方風(fēng)機作用進(jìn)行初步去除表面的水份，出來的物料亮麗有光澤，如果想進(jìn)一步把水份去除可以再搭配脫水機進(jìn)行處理。

整條根莖類土豆絲凈菜加工流水線采用食品級材質(zhì)制作符合生產(chǎn)衛(wèi)生需求，同時滿足加工工藝需求同時自動化程度高，極大提升了標(biāo)準(zhǔn)化及高效化凈菜。