電加熱高溫殺菌鍋全不銹鋼雙層殺菌鍋在制造的時(shí)候可汽殺菌也可水殺菌，根據(jù)您的實(shí)際需求可選擇不同的殺菌方式及設(shè)定公式，全不銹鋼雙層殺菌鍋，操作方式主推電腦半自動(dòng)或電腦全自動(dòng)，普遍用于肉制品加工，海產(chǎn)品，燒雞烤肉殺菌鍋，禽蛋食品，奶制品以及各類馬口鐵罐頭玻璃瓶裝水果香菇辣椒醬等系列產(chǎn)品，全不銹鋼殺菌鍋的使用范圍極為廣泛

全不銹鋼雙層殺菌鍋

電加熱高溫殺菌鍋在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
    電加熱高溫殺菌鍋 使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有

的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
     在殺菌過程中，應(yīng)注意最初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。