真空斬拌機(jī)：
利用真空斬拌機(jī)進(jìn)行斬拌作業(yè)的目的是避免空氣進(jìn)入肉糜，防止脂肪氧化，幫證產(chǎn)品的風(fēng)味；可釋放出更多的鹽溶性蛋白，得到*的乳化效果；減少產(chǎn)品中的細(xì)菌數(shù)量，延長(zhǎng)產(chǎn)品貯藏期，穩(wěn)定肌紅蛋白的顏色，保證產(chǎn)品的*色澤；保證肉糜的結(jié)構(gòu)致密，避免產(chǎn)品出現(xiàn)氣孔缺陷。
親親腸斬拌機(jī)廠家與普通斬拌機(jī)不同，設(shè)置有密封罩，與下部機(jī)器共同形成密封腔，旋轉(zhuǎn)料盤和旋轉(zhuǎn)刀是在真空環(huán)境下進(jìn)行斬拌作業(yè)。
高級(jí)切割作業(yè)特點(diǎn)：具有環(huán)形料槽的旋轉(zhuǎn)料盤可實(shí)現(xiàn)循環(huán)切割至達(dá)到斬拌質(zhì)量為止，料盤轉(zhuǎn)速一般在5--20r/min之間，以肉類物料的粘滯性提供切割過程所必須的支撐，各刀片的組裝順序有利于利用物料的粘滯性。
斬拌機(jī)切能夠?qū)⒃?，水和淀粉等進(jìn)行混合和乳化。防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，和zui大保留原來的色香、味，和各種各樣的營(yíng)養(yǎng)。通過快速斬切減改善產(chǎn)品和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到了改進(jìn)，機(jī)器有很高的刀軸轉(zhuǎn)速，乳化效果好，原料處理范圍廣泛。
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斬拌機(jī)刀速度、旋轉(zhuǎn)盤和刀模之間的間隙達(dá)到*組合，使斬拌產(chǎn)品細(xì)度好，溫升低，斬切工作時(shí)間短，特別斬拌機(jī)的乳化功能，可以使香腸產(chǎn)品細(xì)密度和彈性大大增強(qiáng)，zui大程度的提高乳化肉類產(chǎn)品的影響，彈性和光滑。
采用變頻技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)大范圍的調(diào)速，效率高，節(jié)能。
銹鋼為原料生產(chǎn)的機(jī)器，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清潔。
主要部分采用加工中心加工，保證加工精度。
刀刃鋒利耐用，高速運(yùn)行平穩(wěn)，材料混合、乳化效果好。
選擇進(jìn)口軸承。
電機(jī)按照歐洲標(biāo)準(zhǔn)，抗過載能力。
常規(guī)的情況下斬刀的zui高速度為4500轉(zhuǎn)，可以大大提高乳化效果，使產(chǎn)品產(chǎn)量更高，更好的工作。
本機(jī)采用*的控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能齊全。
配備大電機(jī)、高溫絕緣等級(jí)，過載保護(hù)性能好，特別適用于頻繁啟動(dòng)的工作環(huán)境。斬刀電機(jī)(用戶可選)使用變頻電機(jī)，通過逆變器zui適當(dāng)?shù)目刂?，使在斬拌機(jī)刀任何速度可以發(fā)揮zui強(qiáng)大的動(dòng)力，并保存您的能量損失，沒有任何對(duì)您的電源網(wǎng)格的影響。對(duì)不同速度可準(zhǔn)確顯示。
