行星攪拌炒鍋是一種高效的食品加工設(shè)備，它結(jié)合了傳統(tǒng)的炒鍋和現(xiàn)代的行星攪拌技術(shù)，廣泛應(yīng)用于各種高粘度物料的攪拌和炒制。以下是行星攪拌炒鍋的基本工作原理：

加熱原理

行星攪拌炒鍋的加熱方式多樣，包括蒸汽、液化氣、天然氣、電加熱、導熱油加熱和電磁加熱等。其中，電磁加熱是通過電磁感應(yīng)加熱，利用高速變化的高頻高壓電流生交變磁場，使鍋體底部產(chǎn)生渦流，從而加熱鍋體和鍋內(nèi)的物料。

攪拌原理

行星攪拌炒鍋的攪拌系統(tǒng)采用公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)相結(jié)合的運轉(zhuǎn)機構(gòu)，這種攪拌方式類似于宇宙中的行星運動，即行星圍繞太陽公轉(zhuǎn)的同時進行自轉(zhuǎn)。攪拌器通常采用食品級聚四氟乙烯材質(zhì)，無毒，攪拌器與鍋體相吻合，確保在炒制過程中進行刮底攪拌模式，防止產(chǎn)品鍋底部出現(xiàn)糊渣現(xiàn)象。這種攪拌方式能夠保證鍋內(nèi)無攪拌死角，使物料翻炒更加均勻。

出料原理

行星攪拌炒鍋的出料方式通常采用自動翻轉(zhuǎn)倒料，通過液壓系統(tǒng)驅(qū)動，使鍋體自動翻轉(zhuǎn)，出料迅速，運行平穩(wěn)。這種設(shè)計不僅提高了生產(chǎn)效率，還減少了人工操作的勞動強度。

控溫原理

行星攪拌炒鍋配備了的溫控系統(tǒng)，通常采用溫控儀控制，監(jiān)測器為PT100，控溫方式為全自動型?？蛻艨梢愿鶕?jù)不同的加工工藝進行合適的溫度要求設(shè)置，溫差可控制在1-5度可調(diào)節(jié)。

總結(jié)

行星攪拌炒鍋通過加熱、攪拌、出料和控溫系統(tǒng)，實現(xiàn)了高效、均勻、衛(wèi)生的物料炒制過程，特別適用于高粘度物料的加工，如火鍋底料、醬料、餡料等

行星攪拌炒鍋的工作原理是通過鍋體底部的電磁線圈產(chǎn)生的交變磁場，使含鐵質(zhì)的容器底部產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的載流子高速無規(guī)則運動，載流子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，從而起到加熱物品的效果。

行星攪拌炒鍋的攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為不整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點。這種設(shè)計使得行星攪拌炒鍋在攪拌過程中能夠充分接觸到鍋體，避免了攪拌死角，使得物料混合更加均勻。同時，行星攪拌炒鍋還采用了液壓升降和翻鍋運料的設(shè)計，免去了拆裝攪拌器的麻煩，節(jié)省了人力，降低了勞動強度