行星攪拌炒鍋是一種高效的食品加工設備，它結合了傳統(tǒng)的炒鍋和現(xiàn)代的行星攪拌技術，廣泛應用于各種高粘度物料的攪拌和炒制。以下是行星攪拌炒鍋的基本工作原理：

加熱原理

行星攪拌炒鍋的加熱方式多樣，包括蒸汽、液化氣、天然氣、電加熱、導熱油加熱和電磁加熱等。其中，電磁加熱是通過電磁感應加熱，利用高速變化的高頻高壓電流生交變磁場，使鍋體底部產生渦流，從而加熱鍋體和鍋內的物料。

攪拌原理

行星攪拌炒鍋的攪拌系統(tǒng)采用公轉與自轉相結合的運轉機構，這種攪拌方式類似于宇宙中的行星運動，即行星圍繞太陽公轉的同時進行自轉。攪拌器通常采用食品級聚四氟乙烯材質，無毒，攪拌器與鍋體相吻合，確保在炒制過程中進行刮底攪拌模式，防止產品鍋底部出現(xiàn)糊渣現(xiàn)象。這種攪拌方式能夠保證鍋內無攪拌死角，使物料翻炒更加均勻。

出料原理

行星攪拌炒鍋的出料方式通常采用自動翻轉倒料，通過液壓系統(tǒng)驅動，使鍋體自動翻轉，出料迅速，運行平穩(wěn)。這種設計不僅提高了生產效率，還減少了人工操作的勞動強度。

控溫原理

行星攪拌炒鍋配備了的溫控系統(tǒng)，通常采用溫控儀控制，監(jiān)測器為PT100，控溫方式為全自動型。客戶可以根據不同的加工工藝進行合適的溫度要求設置，溫差可控制在1-5度可調節(jié)。

總結

行星攪拌炒鍋通過加熱、攪拌、出料和控溫系統(tǒng)，實現(xiàn)了高效、均勻、衛(wèi)生的物料炒制過程，特別適用于高粘度物料的加工，如火鍋底料、醬料、餡料等

行星攪拌炒鍋的工作原理是通過鍋體底部的電磁線圈產生的交變磁場，使含鐵質的容器底部產生交變的電流（即渦流），渦流使容器底部的載流子高速無規(guī)則運動，載流子互相碰撞、摩擦而產生熱能，從而起到加熱物品的效果。

行星攪拌炒鍋的攪拌系統(tǒng)采用自轉公轉相結合的方式，其傳動比為不整數傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點。這種設計使得行星攪拌炒鍋在攪拌過程中能夠充分接觸到鍋體，避免了攪拌死角，使得物料混合更加均勻。同時，行星攪拌炒鍋還采用了液壓升降和翻鍋運料的設計，免去了拆裝攪拌器的麻煩，節(jié)省了人力，降低了勞動強度