魚(yú)丸制作作坊型投資加工設(shè)備，以確保魚(yú)丸的品質(zhì)、口感和安全性。以下是對(duì)這些設(shè)備的詳細(xì)介紹：
1. 原料處理設(shè)備
殺魚(yú)機(jī)：用于宰殺活魚(yú)，能夠快速有效地去鱗、開(kāi)背或開(kāi)肚，確保魚(yú)體干凈無(wú)雜質(zhì)。根據(jù)需要有小、中、大多種型號(hào)，匹配不同魚(yú)類，殺魚(yú)速度快。
清洗設(shè)備：人工或自動(dòng)清洗魚(yú)身，清理內(nèi)臟，確保原料的清潔度。
2. 魚(yú)肉采集與精濾設(shè)備
魚(yú)肉采肉機(jī)：用于從宰殺后的魚(yú)身上提取魚(yú)肉，同時(shí)去除魚(yú)刺、魚(yú)皮等雜質(zhì)。通過(guò)采肉滾筒和采肉帶之間的擠壓力，將魚(yú)肉壓榨進(jìn)滾筒內(nèi)，達(dá)到魚(yú)肉魚(yú)刺分離的效果。根據(jù)產(chǎn)量可選擇不同款式，不銹鋼材質(zhì)更耐用。
魚(yú)肉精濾機(jī)（魚(yú)糜精濾機(jī)）：對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行二次過(guò)濾，去除細(xì)小的魚(yú)皮、魚(yú)骨、魚(yú)刺、魚(yú)筋、魚(yú)紅等雜質(zhì)，提升魚(yú)肉品質(zhì)。一般采用1.5毫米的網(wǎng)孔進(jìn)行過(guò)濾。
3. 魚(yú)肉打漿設(shè)備
高速肉丸打漿機(jī)（魚(yú)丸打漿機(jī)）：用于將魚(yú)肉攪拌成均勻的魚(yú)漿。配置不同的打漿刀和打漿模式(高速、中速、慢速)，可根據(jù)不同的魚(yú)丸口感需求進(jìn)行調(diào)整。加入適量的水、淀粉等其他配料，高速攪拌和拍打魚(yú)漿，使魚(yú)丸更鮮美、嫩滑。
4. 魚(yú)丸成型設(shè)備
魚(yú)丸成型機(jī)：用于將魚(yú)漿擠壓成魚(yú)丸形狀。具有雙變頻調(diào)速功能，可同時(shí)調(diào)節(jié)下料和成型速度。分為實(shí)心和包心兩種機(jī)型，可以根據(jù)需要選擇。
5. 熟化與冷卻設(shè)備
熟化水槽（熟化線）：用于魚(yú)丸的熟化處理。分為定型和熟化兩個(gè)區(qū)域(或階段)，加熱速度快，可確保魚(yú)丸在成型和熟化過(guò)程中保持穩(wěn)定的溫度。
冷卻設(shè)備：如水冷降溫線、風(fēng)冷線等，用于快速降溫魚(yú)丸，保持魚(yú)丸的口感和品質(zhì)。
6. 包裝設(shè)備
真空包裝機(jī)：用于魚(yú)丸的包裝，以延長(zhǎng)保質(zhì)期和保持新鮮度。雙室真空包裝機(jī)兩個(gè)工作室交替使用，效率更高。
這些設(shè)備共同構(gòu)成了魚(yú)丸加工生產(chǎn)的完整流程，從原料處理到最終包裝，每一步都至關(guān)重要。在實(shí)際操作中，設(shè)備的清潔和維護(hù)也至關(guān)重要，以確保生產(chǎn)出的魚(yú)丸符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，工藝流程和設(shè)備選擇可能因原料魚(yú)的種類、魚(yú)丸的品質(zhì)要求以及生產(chǎn)規(guī)模等因素有所不同。
