江蘇水嫩魚丸生產(chǎn)加工需要的成套機器設(shè)備，以確保魚丸的品質(zhì)、口感和安全性。以下是對這些設(shè)備的詳細介紹：
1. 原料處理設(shè)備
殺魚機：用于宰殺活魚，能夠快速有效地去鱗、開背或開肚，確保魚體干凈無雜質(zhì)。根據(jù)需要有小、中、大多種型號，匹配不同魚類，殺魚速度快。
清洗設(shè)備：人工或自動清洗魚身，清理內(nèi)臟，確保原料的清潔度。
2. 魚肉采集與精濾設(shè)備
魚肉采肉機：用于從宰殺后的魚身上提取魚肉，同時去除魚刺、魚皮等雜質(zhì)。通過采肉滾筒和采肉帶之間的擠壓力，將魚肉壓榨進滾筒內(nèi)，達到魚肉魚刺分離的效果。根據(jù)產(chǎn)量可選擇不同款式，不銹鋼材質(zhì)更耐用。
魚肉精濾機（魚糜精濾機）：對魚肉進行二次過濾，去除細小的魚皮、魚骨、魚刺、魚筋、魚紅等雜質(zhì)，提升魚肉品質(zhì)。一般采用1.5毫米的網(wǎng)孔進行過濾。
3. 魚肉打漿設(shè)備
高速肉丸打漿機（魚丸打漿機）：用于將魚肉攪拌成均勻的魚漿。配置不同的打漿刀和打漿模式(高速、中速、慢速)，可根據(jù)不同的魚丸口感需求進行調(diào)整。加入適量的水、淀粉等其他配料，高速攪拌和拍打魚漿，使魚丸更鮮美、嫩滑。
4. 魚丸成型設(shè)備
魚丸成型機：用于將魚漿擠壓成魚丸形狀。具有雙變頻調(diào)速功能，可同時調(diào)節(jié)下料和成型速度。分為實心和包心兩種機型，可以根據(jù)需要選擇。
5. 熟化與冷卻設(shè)備
熟化水槽（熟化線）：用于魚丸的熟化處理。分為定型和熟化兩個區(qū)域(或階段)，加熱速度快，可確保魚丸在成型和熟化過程中保持穩(wěn)定的溫度。
冷卻設(shè)備：如水冷降溫線、風(fēng)冷線等，用于快速降溫魚丸，保持魚丸的口感和品質(zhì)。
6. 包裝設(shè)備
真空包裝機：用于魚丸的包裝，以延長保質(zhì)期和保持新鮮度。雙室真空包裝機兩個工作室交替使用，效率更高。
這些設(shè)備共同構(gòu)成了魚丸加工生產(chǎn)的完整流程，從原料處理到最終包裝，每一步都至關(guān)重要。在實際操作中，設(shè)備的清潔和維護也至關(guān)重要，以確保生產(chǎn)出的魚丸符合衛(wèi)生和質(zhì)量標準。同時，工藝流程和設(shè)備選擇可能因原料魚的種類、魚丸的品質(zhì)要求以及生產(chǎn)規(guī)模等因素有所不同。
