液氮冷凍可以應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域,隨著社會(huì)進(jìn)步,液氮價(jià)格下降,液氮速凍現(xiàn)在逐漸應(yīng)用到肉類、淡水魚類、小龍蝦、海鮮、快餐和方便食品、糕點(diǎn)、水果、奶制品和烘焙產(chǎn)品各大方面。液氮溫度可達(dá) -190ºC。當(dāng)它與食物接觸時(shí),氣化會(huì)更快地帶走熱量。超低溫和高熱量的匯率實(shí)現(xiàn)了一個(gè)非常迅速的凍結(jié)。這樣的冷凍,產(chǎn)生zui小的冰晶,有助于維持食物的質(zhì)地。
1.空氣流動(dòng)是冷凍過程中去除熱量zui重要的因素。將空氣通過每一個(gè)托盤,熱量被迅速地抽走。
2.zui大的氣流真空-由高壓的高級(jí)風(fēng)扇產(chǎn)生的真空通過托盤。
3.裝卸方便,裝卸方便,便于降低人工成本
4.所有不銹鋼SUS304結(jié)構(gòu)部件
5.與較慢的方法相比,冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量更高