1 液氮速凍機概述
液氮(或二氧化碳)速凍機屬于深冷凍結裝置，其原理是利用液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）在汽化過程中（汽化溫度低于-190℃）所釋放出的冷量快速凍結產(chǎn)品。
利用液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）在汽化過程中所釋放出的冷量快速凍結產(chǎn)品的裝置。
因為液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）的汽化溫度很低（低于-190℃），所以可以在溫度很低的環(huán)境下實現(xiàn)產(chǎn)品的凍結，凍結時間短。
由于液態(tài)氮氣（或二氧化碳氣）成本較高，只有附加值高的產(chǎn)品或情況下才選用此類產(chǎn)品。
液氮冷凍是成熟的冷凍技術，由于液氮的－1960C的低溫的特性，因此它能快速使冷凍食品渡過冰晶生成帶（－10C~－50C），防止大冰晶在食品內的形成破壞壁，保持產(chǎn)品原有的風味和質量；還能大幅度降低因傳統(tǒng)機械式冷凍所需的強風而損失的水份（3％～5％），從而產(chǎn)品的自成率和成品率，延長冷凍產(chǎn)品的貨架保存期,企業(yè)形象；同時它又能靈活調節(jié)產(chǎn)品產(chǎn)量，大大減少設備的維護工作，并極易清洗，所以是食品冷凍廠家作到選擇。
2 液氮速凍機產(chǎn)品特點：
- 利用液態(tài)氮氣(或二氧化碳氣)在汽化過程中釋放冷量，實現(xiàn)產(chǎn)品的快速凍結，凍結速度快；
- 采用進口溫度控制器，配合進口流量控制閥，實現(xiàn)自動調節(jié)LN2/LCO2，節(jié)約生產(chǎn)成本；
- 全不銹鋼材質制作，增設不銹鋼內膽，耐低溫，運行穩(wěn)定；
- 適用于凍結水產(chǎn)品、面食品、果蔬等附加值較高或有要求的產(chǎn)品。
速凍柜使用注意事項：
1、應安放在遠離熱源，不受陽光直射的地方，因工作時需要與外界進行熱交換，既通過冷凝器向外界散熱，外界環(huán)境溫度越高，散熱越慢，會使速凍柜工作時間越長，增大耗電量，制冷效果差。
2、應安放在濕度小的地方，速凍柜外殼，冷凝器和壓縮機等均是金屬材料，如果空氣濕度太大，會使這些部件生銹，縮短速凍柜的使用壽命。同時潮濕過熱環(huán)境，會造成速凍柜箱體表面凝露，影響電器性能。
3、應安放在通風良好的地方，如果速凍柜周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，不利于散熱會影響制冷效果。金利信速凍柜頂面應留有至少30CM高度的空間，背面和兩側面應留有至少20CM的空間，以利散熱。
4、應安放在平坦堅實的地面上，并使壓縮機保持水平。這不僅出于安全的需要，而且可使壓縮機平穩(wěn)工作，減少震動和噪音。
5、不應安放在易燃，易爆和有腐蝕性物品的環(huán)境中。同時內部也不要放置這類物品。
