液氮速凍機分隧道式、螺旋式、箱式和沉浸式四種；液氮速凍機是利用液氮—196℃的極低冷量, 快速帶走食品的熱量，凍結(jié)速度快，快速鎖住凍品水分，減少水份丟失，確保食品的新鮮和外觀，這是傳統(tǒng)壓縮機制冷所*的。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，液氮速凍機將更廣泛的用于食品業(yè)和海洋漁業(yè)的速凍保鮮。

隧道式液氮速凍機簡介及特點：

1、采取簡單、清潔方便的設計理念，不需要停機除霜，能連續(xù)生產(chǎn)提高了生產(chǎn)效率；

2、液氮速凍機的工作溫度可在-30～-120℃任意設定，可速凍各種海鮮、肉類、魚肉和整魚、水果蔬菜、包子、即時快餐和烘焙食品等等。

3、控制系統(tǒng)由西門子PLC可編程序控制主機、施耐德電器元件、觸摸屏操作、實時報警裝置、變頻調(diào)速器等組成；

4、操作系統(tǒng)采用觸摸屏控制面板，為一鍵式啟動模式,簡單易學，所有運行數(shù)據(jù)一目了然，并可隨時調(diào)整運行速度和速凍溫度，實時監(jiān)控速凍隧道內(nèi)的溫度變化；

5、隧道內(nèi)冷量循環(huán)和抽排風系統(tǒng)由電機和低溫風扇（技術）組成，隧道內(nèi)的低溫風機毋須停機除霜，可連續(xù)運行而不被凍住，同時確保食品快速均勻凍結(jié)和冷媒被大效率地利用；

6、速凍所需的液氮量，根據(jù)設定的溫度自動調(diào)節(jié)閥門的開啟度，在保證隧道內(nèi)溫度均勻的情況下，大限度的節(jié)省液氮的用量；

7、速凍機隧道上蓋可垂直升降，可充分方便地清洗隧道內(nèi)部，確保被凍食品衛(wèi)生安全；

8、速凍機采用分段式設計，現(xiàn)場吊裝、組裝快捷方便。