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果蔬深加工存在的問題及對策分析2015/03/25
果蔬加工是指以新鮮果蔬為原料，依照不同的理化特性，采用不同的方法和機械，制成各種制品的過程，主要的制品有果蔬罐頭、果蔬汁、果酒、腌制品、糖制品、果蔬速凍制品等。我國果蔬加工業(yè)就總體言，目前正處于上升階段，但加工技術(shù)水平低，基本上都是低級、初級加工，果蔬的加工增值比重很低，造成原料的大量損耗和浪費。加工技術(shù)和裝備普遍落后發(fā)達國家10-20年，各種高新加工技術(shù)的應(yīng)用很不普遍。與發(fā)達國家相比，還存在很大差異，目前我國果蔬貯運加工量僅占總產(chǎn)量的5-10%，而發(fā)達國家則占20-60%。
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