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超高壓殺菌設備用于肉制品殺菌—香腸2021/11/17
香腸風味*，食用方便，口感鮮嫩細膩，易于消化吸收，因此深受消費者的喜愛。在傳統(tǒng)低溫殺菌工藝中，香腸雖能夠較好地保留產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和風味，但由于溫度較低，殺菌不*，導致產(chǎn)品殘留少許耐熱微生物，在后期的貯藏、運輸、銷售過程中，微生物會迅速繁殖，導致產(chǎn)品變質(zhì)，給生產(chǎn)企業(yè)帶來經(jīng)濟損失。超高壓技術是近年來應用比較成熟的非熱殺菌技術，目前在國內(nèi)，果蔬汁領域的應用比較多，熟肉制品方面的應用較少。將制作好的香腸進行真空包裝后，分別進行低溫熱殺菌和超高壓殺菌，實驗結果表明，600MPa.5min超高壓殺菌效果較好
超高壓設備用于天然色素提取—桑葚花色苷2021/11/12
花色苷是一類天然的水溶性色素，可賦予果蔬、花卉等植物藍色、紅色和紫色，廣泛存在于有色植物果實、花朵及子葉中，具有抗炎、抗腫瘤、降血糖、保護神經(jīng)細胞、降血脂等功效。花色苷是桑葚中主要的食品功能因子，提取方法主要有熱浸提法叫、超聲波輔助法微波輔助法、酶提取法、超臨界萃取法購、超高壓輔助提取回等。超高壓提取技術是近年快速發(fā)展的可用于天然色素提取的新技術，與熱提取法、超聲輔助提取法、微波輔助提取法等相比，能夠有效地避免因熱效應引起的活性成分結構變化、損失以及生物活性的降低，也降低了傳統(tǒng)提取時間過長而導致
超高壓設備用于果蔬汁加工的效果2021/11/11
隨著與飲食有關的健康問題不斷增加，越來越多的人比越來越關注食物的營養(yǎng)價值和保健功能。新鮮果蔬汁由于其營養(yǎng)豐富、益于建康，正成為非常受歡迎的飲料之一。一般傳統(tǒng)的果汁加工通過熱處理（如：巴氏殺菌和超高溫殺菌）來延長其果蔬汁的保質(zhì)期，這種處理方式已被證明能夠減少微生物數(shù)量達到安全的水平。然而，這種安全水平通常是以犧牲產(chǎn)品的營養(yǎng)價值為代價來實現(xiàn)的。也就是說，熱殺菌產(chǎn)生了不期望有的風味，并造成了氧化降解、色素和維生素（Ve）的損失。什么是超高壓技術？超高壓技術作為一種新的非熱殺菌技術，已經(jīng)在食品工業(yè)化生產(chǎn)
超高壓設備應用于黑果枸杞汁加工的效果2021/11/11
黑果枸杞富含大量的花青素，此外，黑果枸杞還含有豐富營養(yǎng)活性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素等，有研究表明，黑果枸杞具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、降血糖和保肝等藥理活性，在食品、醫(yī)藥、衛(wèi)生和化妝品等領域具有廣泛的應用價值。目前，對于黑果枸杞的加工多采用自然干燥直接食用、制作黑果構杞軟糖、枸杞壓片等產(chǎn)品。黑果枸杞汁具有黑果構杞原有的色澤和口感，里面大量營養(yǎng)成分沒有被破壞，在很大程度上滿足了消費者對黑果枸杞保健功能的需求，黑果枸杞汁加工技術的改進是實現(xiàn)黑果枸杞產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)
超高壓HPP設備輕松實現(xiàn)牡蠣自動化脫殼2021/06/24
牡蠣作為一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)經(jīng)濟貝類，享有“海洋牛奶”的盛譽。牡蠣除食用外，其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值，具有降血脂、抑制血小板聚集，改善高血糖癥狀、提高免疫力和抗癌等功效。隨著人們生活水平的提高以及牡蠣養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量的迅速增長，牡蠣越來越受消費者的歡迎。生食牡蠣已經(jīng)成為一種消費時尚，這對牡蠣開殼取肉及其食用安全性的要求更高。由于牡蠣閉殼肌較發(fā)達，且形狀大小差異較大，目前傳統(tǒng)的開殼方法一般是人工脫殼。人工
“清潔標簽”需求驅動HPP食品快速發(fā)展2021/06/24
近年來，食品安全問題備受消費者的關注，使得消費者對食品添加劑深感擔憂。為了滿足消費者對天然食品的需求，并且限制使用人工添加劑，“清潔標簽”食品逐漸受到歡迎。超高壓殺菌技術是生產(chǎn)清潔標簽產(chǎn)品的一項重要技術，因為它在保持食品質(zhì)量和微生物安全的同時，減少了添加劑的使用。超高壓殺菌是將100~600MPa的靜態(tài)液體壓力作用于食品物料，在此壓力下持續(xù)一定時間，從而達到殺菌、破壞酶及改善物料結構和特性的作用。HPP的殺菌機制是：通過改變微生物細胞蛋白質(zhì)和酶結構，從而抑制酶的活性，殺滅果汁中大量的細菌和致病菌
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