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冷柜積水問題的處理方法2025/01/26
Foodjx導(dǎo)讀：冷柜在使用過程中，不應(yīng)有積水。冷柜周圍的地面上也應(yīng)保持相對的清潔和干燥，不應(yīng)有積水。冷柜內(nèi)和地面上有水時(shí)，不但影響美觀，食物貯存和制冷效果，還有使電器部分絕緣損壞發(fā)生危險(xiǎn)的可能。冷柜內(nèi)和地面上積水過多，主要有以下幾個(gè)原因：1、接水盤內(nèi)已裝滿了水，溢出流到地面上，使柜體周圍的地面上有積水。2、柜體底部的蒸發(fā)器內(nèi)積水過多，而流到地面上。3、按水盤或蒸發(fā)器未放正位置，偏、斜或未放到位，而使水流出。4、接水盤或蒸發(fā)器因質(zhì)量不好，受低溫（指接水盤）、高溫（指蒸發(fā)器）老化開裂或者被打存破漏
蛋糕柜不制冷時(shí)如何判斷是否加氟2025/01/26
Foodjx導(dǎo)讀：夏季是蛋糕柜使用的高峰期，有些人覺得蛋糕柜制冷效果不是很理想了，*反應(yīng)就是考慮從添加氟，其實(shí)這樣的想法是不科學(xué)的，漯城對這一問題進(jìn)行了調(diào)查了解。蛋糕柜制冷劑一般情況下是不會(huì)少的。蛋糕柜制冷劑泄漏的速度，往往跟蛋糕柜管道的焊接質(zhì)量有關(guān)。一般來說，一臺檢驗(yàn)合格的蛋糕柜出廠售賣的情況下，至少在3年之內(nèi)，是不需要加氟的，除非在使用或者移機(jī)過程中發(fā)生制冷劑跑漏現(xiàn)象。實(shí)際上，導(dǎo)致蛋糕柜不制冷或者制冷效果比較差的原因并不一定是缺氟所致，另外，消費(fèi)者也不要用使用年限來判斷是否該加氟。如果蛋糕柜
談哪些因素會(huì)影響冷柜的耗電量2025/01/25
Foodjx導(dǎo)讀：1、環(huán)境溫度不可過熱。環(huán)境溫度對冷柜,冰柜,冰箱的耗電有直接影響。環(huán)境溫度升高，就會(huì)使冷柜,冰柜,冰箱散熱變慢，箱內(nèi)溫度下降慢會(huì)導(dǎo)致開機(jī)時(shí)間加長，耗電量增大。拿普通冷柜,冰柜,冰箱的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析，當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)到32℃時(shí)，耗電量是25℃時(shí)的兩倍左右，30℃的耗電量是25℃的1.6～1.8倍。因此，冷柜,冰柜,冰箱應(yīng)盡可能放在遠(yuǎn)離熱源處，以通風(fēng)背陰的地方為好。2、溫控器檔位常調(diào)整。每一臺冷柜,冰柜,冰箱都有一只溫控器，通過調(diào)節(jié)檔位來調(diào)節(jié)冷柜,冰柜,冰箱內(nèi)溫度，溫控器檔位越高，冷柜,
星巴克如何進(jìn)行烘焙人才培訓(xùn)2025/01/25
挑戰(zhàn)對于中國烘焙市場，星巴克有一個(gè)宏偉的計(jì)劃。星巴克已經(jīng)對中方做出了明確承諾，并計(jì)劃進(jìn)行大量投資以挖掘市場的全部潛力。星巴克總裁HowardSchultz在zui近接受華爾街日報(bào)1的采訪時(shí)說：“假以時(shí)日，星巴克在中國烘焙市場將擁有數(shù)千家門店?！睂τ谀壳霸谖覈\(yùn)作的376家門店來說，這將會(huì)是一大步。盡管對于任何一個(gè)市場，人員配備和餅店管理無疑都會(huì)是一個(gè)挑戰(zhàn)，但星巴克在中國快速發(fā)展的同時(shí)，缺少具有烘焙管理和零售經(jīng)驗(yàn)的人才確是他們必須面對的問題。大量雇用有經(jīng)驗(yàn)的烘焙管理人員去運(yùn)作烘焙餅店業(yè)務(wù)并不是一個(gè)
烘焙餅店冬季裝修注意要點(diǎn)2025/01/25
烘焙餅店在冬季裝修時(shí)需要注意的事項(xiàng)有哪些呢？下面小編為大家分享一篇在冬季如何裝修的文章，希望對各位想要裝修的烘焙餅店老板有用：冬日設(shè)計(jì)不貪“暖”在烘焙餅店裝修前的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)上重點(diǎn)提醒大家的是，冬季做餅店裝修設(shè)計(jì)時(shí)很容易讓人產(chǎn)生“保暖”的錯(cuò)覺，自然而然地喜歡上一些暖色，但如果整個(gè)烘焙餅店過于偏暖，等到了夏季就會(huì)感覺燥熱。所以，要適當(dāng)?shù)夭捎靡恍┖线m的色彩。即使喜歡很暖或者很冷的顏色，也需要有適中的顏色來調(diào)節(jié)，例如白色這種中間色。施工把握好溫差冷空氣來臨，低氣溫會(huì)對建筑材料構(gòu)成影響：一種是收縮，一種是水
制冰機(jī)的制冰系統(tǒng)工作原理及制冷劑的變化2025/01/25
制冰機(jī)采用制冷系統(tǒng)，以水載體，在通電狀態(tài)下通過某一設(shè)備后，制造出冰的設(shè)備（機(jī)器）叫制冰機(jī)。冰的作用分為三種：一為冷卻，二為食用，三為人造場景，用于觀賞。以雪花制冰機(jī)為例，它的工作原理為：制冰機(jī)壓縮機(jī)啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)后經(jīng)吸氣-壓縮-排氣-冷凝（采用風(fēng)冷式）-節(jié)流（毛細(xì)管）-干燥（過濾器干燥）-蒸發(fā)（在包裹攪冰筒的蒸發(fā)器中以-10至-18度的低溫蒸發(fā)吸熱汽化）。常溫自來水不斷在更低溫的攪冰筒內(nèi)表面凝結(jié)成冰層。當(dāng)制冰機(jī)冰層凝結(jié)到一定的厚度的時(shí)候，被攪冰電機(jī)連接的緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)的螺旋桿，將碎冰從出冰口擠出，當(dāng)制冰機(jī)致
制冰機(jī)的安裝說明2025/01/25
Foodjx導(dǎo)讀：制冰機(jī)允許電壓變化的zui大范圍為額定電壓的±10％，必須有良好接地，每臺制冰機(jī)必須單獨(dú)配備插座或漏電開關(guān)。進(jìn)水及排水安裝（一）進(jìn)水/排水不要把制冰機(jī)與熱水源連接在制冰機(jī)進(jìn)水管的前面必須安裝閘閥注:zui大水壓不超過0.22mpa,zui小水壓不低于（二）排水管安裝安裝排水時(shí)應(yīng)防止排出的污水倒流入制冰機(jī)或儲(chǔ)冰箱,請按一下操作每布一米長的排水管必須有2.5cm的落差,zui終的排水口要足夠粗,以便排出所有的水檢查表如果您的制冰機(jī)在運(yùn)行過程中出現(xiàn)問題,在請求上門維修之前,請選按下表
冷柜維修前的安全措施2025/01/24
Foodjx導(dǎo)讀：冷柜是夏季人們?nèi)粘Ｉ钪须S處可見的用品，也是超市、飯店*的用品。那么冷柜的預(yù)防措施如何？1-1．安全措施只能由全面掌握制冷循環(huán)系統(tǒng)技術(shù)及安全檢驗(yàn)規(guī)程的合格的維修人員按照有關(guān)手冊進(jìn)行維修。1-1-1．在維修前，必須拔下電源插頭，使冷柜斷電，以避免對人體和財(cái)產(chǎn)造成損害。1-1-2．若無制造廠的建議，請不要做旁通或改變電路連接的嘗試。1-1-3．不要使用延長纜線或雙接線板。1-1-4．為了人身安全，本產(chǎn)品必須可靠接地。冷柜不能用連接線、煤氣管道等的辦法來接地。1-2．維修時(shí)的預(yù)先防范
肉食品怎樣冷凍和保鮮2025/01/24
肉類經(jīng)過冷凍貯存后，可抑制細(xì)菌的繁殖生長，貯存一段時(shí)間不易*，冷凍貯存得當(dāng)，肉質(zhì)鮮度、風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值不變，如果用冷凍結(jié)合適當(dāng)?shù)募庸し椒ū３秩馐称?，還適于運(yùn)輸攜帶。肉類冷凍保鮮貯存時(shí)間與冷凍低溫的度數(shù)和不同畜肉都有關(guān)。如將畜禽肉貯存在0～5℃溫度下，可保鮮15～20天，貯放于-10℃溫度下可保鮮2～3個(gè)月，在-20℃溫度下可保鮮8～10個(gè)月。各種畜肉的冷凍保鮮時(shí)限不同，如豬肉冷凍保鮮時(shí)間較牛羊肉稍短，貯備作加工肉食品原料的冷凍肉品比較好的解凍方法：將冷凍肉放置于10～15℃的自然室溫中，可使其解凍
保鮮柜直冷式和風(fēng)冷式的區(qū)別2025/01/24
直冷式由蒸發(fā)器表面低溫的自然對流，降低箱內(nèi)溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術(shù)的優(yōu)勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時(shí)需要人工除霜。直冷型耗電小、噪音低、價(jià)格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。主要以中國和歐洲市場為主。風(fēng)冷式風(fēng)冷技術(shù)的冷柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風(fēng)道強(qiáng)制吹入箱內(nèi)空間，造成循環(huán)，溫度均勻。冷凍室自動(dòng)除霜濕度低，制冷均勻達(dá)到控溫的效果，而且食物之間也不會(huì)凍結(jié)在一起，大大減少了互相串味的現(xiàn)象。它的不足之處在于風(fēng)冷技術(shù)成本較大，
烘焙餅店開店流程2025/01/24
*階段：1、商圈調(diào)查2、資金目標(biāo)3、烘焙餅店經(jīng)營目標(biāo)4、店址確定5、店名經(jīng)營風(fēng)格確定6、店鋪布局設(shè)計(jì)7、整體裝修定稿8、確定店名申請營業(yè)證照9、水電煤氣管道第二階段：10、設(shè)備器具訪價(jià)采購11、原料訪價(jià)采購12、組織及征聘員工13、店鋪裝修完工日期14、設(shè)備原料進(jìn)場定位15、安排員工訓(xùn)練16、試做試吃烘焙產(chǎn)品17、店務(wù)訓(xùn)練18、策劃開業(yè)宣傳第三階段19、zui后確認(rèn)——前場與后勤人員、原輔料開始試營業(yè)20、檢討并改善整體運(yùn)作缺失21、籌劃開業(yè)典禮與烘焙*活動(dòng)22、正式開店。
蛋糕店開店經(jīng)營策略2025/01/24
一選：烘焙餅店經(jīng)營模式目前，做蛋糕生意有三種模式，想要開蛋糕店的烘焙朋友可根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和創(chuàng)業(yè)設(shè)想，從中選擇一種。———賣蛋糕，也賣面包，并出售現(xiàn)烤糕點(diǎn)。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外，投資者還需自己購買生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況來看，供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價(jià)格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價(jià)在200-500元之間?！獑钨u蛋糕。這是資金投入zui少的經(jīng)營形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬元左右，2萬元用于店面租金和裝修費(fèi)用，3
展示冷柜的五個(gè)省電小技巧2025/01/23
Foodjx導(dǎo)讀：展示冷柜，是冰箱、冷藏柜的另一種稱呼。分為臥式展示冷柜和立式展示冷柜兩種，多為玻璃門，兼具保鮮和展示之用，故又稱為展示冷柜或保鮮冷柜。正確使用展示冷柜，不但更省電，而且還會(huì)延長展示冷柜使用壽命。如何讓展示冷柜更省電呢？？樂王酒店用品供應(yīng)商有妙招，只要你做到這五個(gè)小技巧就可以了。1、展示冷柜應(yīng)擺放在環(huán)境溫度低而且通風(fēng)條件良好的地方，并且擺放時(shí)展示冷柜頂部、左右兩側(cè)背部要留有適當(dāng)?shù)目臻g，以利于散熱。2、在取存食物時(shí)盡量減少開門次數(shù)和開門時(shí)間，開門和關(guān)門動(dòng)作要快，開門角度應(yīng)盡量小，并
兩分鐘教你學(xué)會(huì)購買冷柜2025/01/23
Foodjx導(dǎo)讀：各大商場、蛋糕店、甜品店等*品的冷柜選項(xiàng)購很重要，一款適宜的冷柜能夠?yàn)樯碳規(guī)砗艽蟮睦麧?。但是，面對賣場中美不勝收的冷柜，終究哪一個(gè)才是合適我們的冷柜呢？本文兩分鐘教你學(xué)會(huì)購買冷柜。如果認(rèn)為冷柜越大越好，耗能低的就一定好的話，那么這個(gè)認(rèn)知是錯(cuò)誤的。而是要按照商店需求選擇適宜的容量、需求的制冷方式以及其他附加功能，一同要留意售后效勞等。選擇冷柜要考慮到以下五個(gè)方面的要素：一、保鮮功能越來越多的消費(fèi)者開始注重飲食衛(wèi)生,顧客在選擇商品時(shí)首先看的就是外表,保鮮功能強(qiáng)的冷柜就能使食品持久
怎么樣正確認(rèn)識和使用冰淇淋展示柜2025/01/23
Foodjx導(dǎo)讀：冰淇淋展示柜，它的制冷原理是利用冷氣吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到柜內(nèi)的各個(gè)角落達(dá)到產(chǎn)品冷凍的效果。冰淇淋展示柜正常設(shè)定的溫度在-16~-18度之間，主要放置冰淇淋食品。設(shè)備性能結(jié)構(gòu)特點(diǎn)1）制冷快,溫度低;2）采用整體高密度發(fā)泡,節(jié)電.3）強(qiáng)制風(fēng)冷,冷卻速度快,柜內(nèi)溫度均勻.4）微電腦自動(dòng)控制溫度,除霜,液晶顯示柜內(nèi)溫度.5）采用意大利進(jìn)口阿斯帕拉全封閉低噪音壓縮機(jī)組.6）電熱除霧玻璃,使玻璃保持*清淅.7）將冷凝水用排管熱氣蒸發(fā),同時(shí)降低噪音,提高制冷量8）柜體帶萬向輪,便于移動(dòng)9
速凍柜的清潔保養(yǎng)和安放注意事項(xiàng)2025/01/23
Foodjx導(dǎo)讀：速凍柜速凍柜（冷凍柜）的一種。是一種用于存儲(chǔ)各種需要冷凍的食品專業(yè)儲(chǔ)藏工具。主要是在商業(yè)上，用于將食物快速的制冷，達(dá)到保持食物的營養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。制冷系統(tǒng)由4個(gè)基本部分即壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流部件、蒸發(fā)器組成。安裝安裝和使用，一定要像相應(yīng)的商家來獲得專業(yè)的幫助，這種機(jī)器介于大型的機(jī)器設(shè)備和小型的家用的電器之間，注意使用的安全。清潔保養(yǎng)·必須定期清洗和消毒。這樣，您可以確保食品的高品質(zhì)和遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！C(jī)器清洗后用清水沖洗干凈，定期消毒飲用水。·食品中的脂肪是真菌和細(xì)菌滋
淺談紅酒柜選則要點(diǎn)2025/01/23
Foodjx導(dǎo)讀：1.光害雖然紅酒并沒有直接照射到陽光，[1]但紫外線是無處不在的，而紫外線會(huì)破壞酒質(zhì)的。所以好的酒柜，需要密閉式不透光的門來*隔離紫外線。不過一般紅酒收藏者沒看到自己的收藏，總是會(huì)覺得好像少了什么似的，目前受歡迎的主要是玻璃門的紅酒柜，但是具有過濾除紫外線功能的玻璃門，跟普通玻璃門的成本就差了很多。2.降溫速度紅酒柜保存紅酒的溫度不能是直線下降的，而是需要緩慢的性的下降，需要紅酒不能察覺到周圍溫度的變化。好的紅酒柜的溫度控制系統(tǒng)可以利用24至48小時(shí)的時(shí)間，慢慢的將溫度調(diào)節(jié)至所
水果保鮮冷藏柜溫度如何調(diào)節(jié)和控制2025/01/22
Foodjx導(dǎo)讀：水果根據(jù)品種的不同，都有各自*的保鮮溫度；同時(shí)，水果保鮮柜冷藏保鮮還受到季節(jié)變化的影響，要求保鮮柜的溫度是不同的；為了保證水果的口感，絕大多數(shù)的朋友都是將水果放在保鮮柜中進(jìn)行保鮮，同時(shí)我們也要清楚，很多的水果是不適宜在保鮮柜中存放的；那么水果保鮮柜溫度如何調(diào)節(jié)和控制成為我們進(jìn)行水果保鮮的重要課題：1.水果放入保鮮柜前要進(jìn)行挑選和整理，沒有成熟的水果不可放入保鮮柜中2.水果在放入保鮮柜后要采取進(jìn)一步的降溫辦法3.不同種類的水果應(yīng)控制在各自的zui適溫度下進(jìn)行貯藏；香蕉、芒果等熱帶
蛋糕冷藏柜平時(shí)合理的維護(hù)保養(yǎng)2025/01/22
1、冷藏柜應(yīng)放置在遠(yuǎn)離熱源，通風(fēng)良好，堅(jiān)實(shí)平整之處，防止環(huán)境溫度過高，導(dǎo)致冷凝器散熱不良，影響制冷效果。2、保證柜體與周圍的距離：背部不小于10cm，頂部距離不小于50cm。3、冷藏柜電源必須專線供電，插座可靠接地。電源電壓波動(dòng)較大時(shí)，應(yīng)加裝整機(jī)功率5倍以上的穩(wěn)壓器。4、經(jīng)運(yùn)輸?shù)睦涔駪?yīng)放置兩小時(shí)以上方可通電，冷藏柜通電兩個(gè)小時(shí)后方可放入食品。放入柜內(nèi)食品應(yīng)與室溫一致。物品堆放均勻，堆放食品時(shí)應(yīng)留冷氣流通空隙。5、使用冷藏柜時(shí)應(yīng)盡量減少開門次數(shù)，防止冷量流失。6、冷藏柜應(yīng)有專人管理，應(yīng)經(jīng)常注意設(shè)備
冷藏柜出現(xiàn)特異故障如何處理2025/01/22
Foodjx導(dǎo)讀：冷藏柜制冷效果不好，請一位師傅修了一次，重新加了制冷劑，但故障依舊。打開門燈亮，壓下門開關(guān)時(shí)風(fēng)扇不轉(zhuǎn)（沒有任何聲響），更換門開關(guān)后故障依舊。分析：制冷系統(tǒng)和溫控器應(yīng)該沒有問題，此故障與風(fēng)機(jī)或其他因素有關(guān)。檢查：風(fēng)機(jī)不運(yùn)轉(zhuǎn)的原因有：（1）風(fēng)機(jī)損壞；（2）門開關(guān)故障；（3）接線不好。處理結(jié)果：因更換了門開關(guān)，排除了原因。側(cè)風(fēng)機(jī)并直接試機(jī)，風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，又排除了原因仔細(xì)檢查門開關(guān)的公共端與照明燈的接線接錯(cuò)位置，相互對調(diào)后試機(jī)，故障排除。某餐館使用的冷藏柜白天制冷時(shí)出現(xiàn)頻繁'跳機(jī)'現(xiàn)象
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