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日曬蝦干制約多 微波干燥機“C位登場”

2019-04-15 13:45:53 來源:食品機械設備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:15201

  江南進入四月,雨水充沛,正是河鮮生長的好時節(jié)。“三月黃魚四月蝦”,味道鮮美的蝦成了餐桌上常見的美食。除了新鮮的蝦,市場上也有蝦皮、蝦干等產(chǎn)品售賣。傳統(tǒng)蝦干的制作以日曬為主,那么它在工業(yè)生產(chǎn)線上是怎么制作的呢?
 

 
  過去漁民無法賣完捕撈上來的蝦,就會將其曬干儲存。蝦干易于保存、攜帶,營養(yǎng)價值也很高,因此深受人們的喜愛。隨著市場的擴大和科技的發(fā)展,相關企業(yè)漸漸開始淘汰傳統(tǒng)日曬工藝,使用微波技術制作蝦干。
 
  傳統(tǒng)曬干制作產(chǎn)量小、效率低,無法滿足生產(chǎn)需求。將蝦直接暴露在空氣中,也很容易滋生細菌。傳統(tǒng)曬蝦以人工為主,工人難免會接觸到蝦,造成食品安全隱患。另外,傳統(tǒng)曬干受自然因素制約大,天氣不好就會拖慢生產(chǎn)進度。使用微波干燥機生產(chǎn)蝦干,就不必擔心這些問題了。
 
  微波干燥機是一種新型干燥機,主要利用微波即電磁波對物料產(chǎn)生作用。微波作為一種高頻電磁波,能直接與物料中含有的水分子發(fā)生作用,產(chǎn)生熱量烘干物料。這是微波干燥機的亮點之一,干燥過程中無需加熱其他介質(zhì),即開即用,工作效率極高,產(chǎn)量也隨之增大。
 
  設備采用全自動化控制,烘干過程全封閉,人工參與度小,減少食品安全隱患。微波干燥機在烘干物料的同時還起到殺菌消毒的作用,進一步保證食品安全。另外,由于微波是與物料中的水分子產(chǎn)生反應,水分越多的部位吸收微波率越多,所以微波干燥的加熱和干燥非常均勻,產(chǎn)品質(zhì)量也更高。
 
  微波干燥的溫度可以在40℃-100℃之間調(diào)節(jié),低溫干燥能保證蝦干色澤鮮亮,并鎖住蝦原本的美味和營養(yǎng)。值得一提的是,微波干燥具有膨化效果。它能使蝦在干燥過程中產(chǎn)生一定的膨化,避免蝦干出現(xiàn)發(fā)硬的情況。除此之外,微波干燥機使用電能工作,不受自然因素影響,對工作環(huán)境的要求也很低。
 
  蝦干的制作工藝雖然不復雜,但隱藏在它背后的卻是食品加工機械的不斷創(chuàng)新和發(fā)展。如今我們有微波干燥機來制作蝦干,未來又有什么食品加工機械來制作其他的美食呢?讓我們一起期待食品加工機械未來的發(fā)展吧!
 

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