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日曬蝦干制約多 微波干燥機“C位登場”

2019-04-15 13:45:53 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：15201

　　江南進入四月，雨水充沛，正是河鮮生長的好時節(jié)。“三月黃魚四月蝦”，味道鮮美的蝦成了餐桌上常見的美食。除了新鮮的蝦，市場上也有蝦皮、蝦干等產(chǎn)品售賣。傳統(tǒng)蝦干的制作以日曬為主，那么它在工業(yè)生產(chǎn)線上是怎么制作的呢？
 

 
　　過去漁民無法賣完捕撈上來的蝦，就會將其曬干儲存。蝦干易于保存、攜帶，營養(yǎng)價值也很高，因此深受人們的喜愛。隨著市場的擴大和科技的發(fā)展，相關企業(yè)漸漸開始淘汰傳統(tǒng)日曬工藝，使用微波技術制作蝦干。
 
　　傳統(tǒng)曬干制作產(chǎn)量小、效率低，無法滿足生產(chǎn)需求。將蝦直接暴露在空氣中，也很容易滋生細菌。傳統(tǒng)曬蝦以人工為主，工人難免會接觸到蝦，造成食品安全隱患。另外，傳統(tǒng)曬干受自然因素制約大，天氣不好就會拖慢生產(chǎn)進度。使用微波干燥機生產(chǎn)蝦干，就不必擔心這些問題了。
 
　　微波干燥機是一種新型干燥機，主要利用微波即電磁波對物料產(chǎn)生作用。微波作為一種高頻電磁波，能直接與物料中含有的水分子發(fā)生作用，產(chǎn)生熱量烘干物料。這是微波干燥機的亮點之一，干燥過程中無需加熱其他介質(zhì)，即開即用，工作效率極高，產(chǎn)量也隨之增大。
 
　　設備采用全自動化控制，烘干過程全封閉，人工參與度小，減少食品安全隱患。微波干燥機在烘干物料的同時還起到殺菌消毒的作用，進一步保證食品安全。另外，由于微波是與物料中的水分子產(chǎn)生反應，水分越多的部位吸收微波率越多，所以微波干燥的加熱和干燥非常均勻，產(chǎn)品質(zhì)量也更高。
 
　　微波干燥的溫度可以在40℃-100℃之間調(diào)節(jié)，低溫干燥能保證蝦干色澤鮮亮，并鎖住蝦原本的美味和營養(yǎng)。值得一提的是，微波干燥具有膨化效果。它能使蝦在干燥過程中產(chǎn)生一定的膨化，避免蝦干出現(xiàn)發(fā)硬的情況。除此之外，微波干燥機使用電能工作，不受自然因素影響，對工作環(huán)境的要求也很低。
 
　　蝦干的制作工藝雖然不復雜，但隱藏在它背后的卻是食品加工機械的不斷創(chuàng)新和發(fā)展。如今我們有微波干燥機來制作蝦干，未來又有什么食品加工機械來制作其他的美食呢？讓我們一起期待食品加工機械未來的發(fā)展吧！
 

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