精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

資訊中心

搜索右側(cè)

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業(yè)直播

更多+

毛肚成火鍋必點品 生物酶嫩化技術實現(xiàn)新鮮“質(zhì)”造飛躍

2020-11-18 16:09:32 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：9554

　　進入秋冬，火鍋餐飲市場將進入旺季。作為餐飲行業(yè)非常大的細分市場，火鍋近年來保持著蓬勃發(fā)展勢頭。誠然，時常看到使用雙氧水浸泡毛肚、牛百葉等食材的新聞也不免讓人心生擔憂。民以食為天，食以安為先，作為火鍋餐桌上的食材，毛肚品質(zhì)安全一直受到人們的關注。而“活性生物酶嫩化”技術的攻關，徹底解決了火鍋“毛肚”色澤、口感不佳，保鮮期短以及質(zhì)量安全等問題。
 

 
　　隨著家庭開支上升、城市化率提高，以及消費飲食結(jié)構升級，在外就餐的頻次增多，餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲業(yè)的市場規(guī)模已由2014年2926億元增加至2019年超過4.67萬億元，此期間的復合年增長率大約10%。就餐飲市場來看，火鍋占全國餐飲消費規(guī)模的20%以上，2020年有望突破萬億大關，已成為全國規(guī)模非常大的餐飲細分市場。
 
　　毫無疑問，火鍋餐飲蘊藏著巨大的增長潛力，這同時也為火鍋食材市場帶來了發(fā)展機遇。都說火鍋的“靈魂”在于鍋底，其實還在于火鍋食材。目前，市場上常見的火鍋食材可謂品類多樣，有毛肚、黃喉、牛百葉、牛羊肉、雞鴨禽肉等肉類食材，也有土豆、豆皮、冬瓜、萵筍、山藥等蔬菜，還有速凍丸子、菌菇類、海鮮以及面、粉等主食類。
 
　　其中，毛肚因其風味獨特，且又爽滑脆嫩、營養(yǎng)豐富等特點成為許多人火鍋菜單上必涮燙類菜品之一。然而毛肚雖好吃，但不易清洗，是一件費時費力的苦力活。
 
　　因而有個別不法商販為了讓毛肚顯得“白嫩”、“有賣相”，使用雙氧水浸泡、洗刷。盡管雙氧水是一種強氧化劑，有較強的漂白和防腐功能，但其有損人體健康，被國家明文規(guī)定嚴禁用于食品加工。
 
　　當然，毛肚大多采用食品級加工助劑火堿等化學物質(zhì)浸泡、清洗、發(fā)制，起到一定的漂白和防腐的作用，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，但是毛肚風味口感不佳。而今隨著消費飲食結(jié)構升級，人們健康飲食意識增強，對食材的口感、新鮮和品質(zhì)要求提高。傳統(tǒng)食品級火堿等化學物質(zhì)發(fā)制已難以滿足消費市場對毛肚等高品質(zhì)火鍋食材的要求。
 
　　筆者獲悉，一火鍋門店通過工藝、技術創(chuàng)新升級，徹底擯棄傳統(tǒng)火堿等化學物質(zhì)發(fā)制毛肚，改用先進的“活性生物酶嫩化”技術。據(jù)說，該技術是由西南農(nóng)業(yè)大學食品科學學院研究，通過對火鍋毛肚的嫩化、脹發(fā)、吸水、保水、保鮮等一系列問題的技術攻關，既解決了傳統(tǒng)工藝存在的毛肚產(chǎn)品食用安全問題，又增進爽滑脆嫩、勁彈口感，色澤純正，并且還延長了保鮮期。
 
　　雖然毛肚等火鍋食材不像肉制品是人們餐桌上日常消費的大宗食品，但是隨著火鍋餐飲業(yè)市場規(guī)模的擴大，火鍋店就餐人員的增多，火鍋食材的質(zhì)量安全也直接關系到消費者的身體健康和生命安全。為此，相關企業(yè)應持續(xù)通過火鍋食材加工工藝、技術上的不斷改進升級，為市場提供越來越多高品質(zhì)的火鍋食材，讓消費吃得健康，吃得安全，吃得放心！

我要評論

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號