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《西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》等兩項團標意見征求

2022-02-11 11:00:09 來源:食品機械設備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:9217

  石筧茶屬于我國種類繁多的綠茶類,一直沿用傳統(tǒng)綠茶加工工藝的石筧茶,受到當?shù)厝说南矏邸2贿^,隨著人們對茶葉風味口感和品質(zhì)安全要求不斷提高,石筧茶及石筧茶生產(chǎn)加工亟需加以規(guī)范和引導,才能滿足高質(zhì)量發(fā)展要求。近日,由浙江省諸暨綠劍茶業(yè)有限公司等5家企業(yè)牽頭制定的《西施石筧茶》、《西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》兩項團體標準均已完成標準征求意見稿,并公開征求意見。
 

 
  我國是茶葉的故鄉(xiāng),有著悠久的飲茶歷史,隨之也造就了茶葉豐富的品類和廣闊的種植范圍。其中,石筧茶屬于綠茶的一種,為我國歷史名茶之一,已有800多年歷史,產(chǎn)于浙江紹興諸暨市境內(nèi)的東白山麓。石筧茶加工工序主要包括殺青、整形、初烘、復烘等,其制成的茶葉具有外形挺秀、翠綠顯毫等特點一直受到當?shù)厝藗兊南矏邸?br /> 
  據(jù)介紹,石筧茶加工十分講究,在殺青工序中,要保持鍋溫120℃左右,先高后低,投葉量為200g左右,歷時3-4分鐘,至折梗不斷,清香顯露時起鍋。而在烘干工序中,要先進行初烘,溫度70℃左右,葉量為3鍋殺青葉的量,中途翻動幾次,動作輕快,至九成干時起鍋攤涼。之后還要進入復火,溫度50℃-60℃,含水量5%-6%時下烘,下烘葉攤涼后即行貯存包裝。
 
  但是也不排除一些種植戶受資金、技術(shù)、設備等因素的限制,石筧茶加工不規(guī)范,使得茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定,產(chǎn)品競爭力不強。因此,為深入實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,不斷提高石筧茶葉品質(zhì),劣實產(chǎn)業(yè)基礎,完善產(chǎn)業(yè)鏈條,強化“西施石筧”茶葉公用品牌,諸暨市加快推進西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)相關(guān)規(guī)范制定工作,進一步推動茶產(chǎn)業(yè)“科技興農(nóng)、機械強農(nóng)、品牌富農(nóng)”,提高創(chuàng)新力、競爭力,打造產(chǎn)業(yè)合力。
 
  根據(jù)《諸暨市茶葉行業(yè)協(xié)會團體標準管理程序》的相關(guān)要求,由諸暨市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出,諸暨市茶葉行業(yè)協(xié)會歸口,浙江省諸暨綠劍茶業(yè)有限公司牽頭制定的《西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》和《西施石筧茶》兩項團體標準均已完成標準征求意見稿。為進一步提高標準的質(zhì)量和水平,保證標準的科學性和實用性,現(xiàn)公開征集意見。
 
  通常石筧茶鮮葉的嫩度、勻度、凈度、新鮮度等以及生產(chǎn)工藝流程標準化的把控等都對茶品有著影響。就《西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》團體標準來看,本文件明確規(guī)定了西施石筧茶生產(chǎn)、加工、技術(shù)規(guī)程的術(shù)語和定義,并且要求管理、修剪、病蟲害防治、鮮葉采摘和加工要求等,從而確保西施石筧茶加工品質(zhì)。
 
  近年來,諸暨通過培育優(yōu)質(zhì)良種茶園、開展初制茶廠優(yōu)化改造、建設電子商務村等方式,逐漸走出了一條以茶致富的鄉(xiāng)村振興之路。而《西施石筧茶》、《西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》兩項團體標準的制定和實施,很好地規(guī)范西施石筧茶生產(chǎn)加工,不斷提高生產(chǎn)技術(shù)水平,提升茶葉品質(zhì),也將讓石筧茶又煥發(fā)出了新的生機。
 

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