農產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)植根于農業(yè)、壯大于工業(yè)，是鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的重要抓手，是切實解決農村、農民、農業(yè)問題的有力途徑。做強做精做專農產(chǎn)品深加工，不僅需要業(yè)界進行更深入的實踐與探索，同時也應當對農產(chǎn)品深加工典型企業(yè)的好經(jīng)驗、好做法、好技術加大宣傳和推廣。11月8日，“全國農產(chǎn)品深加工典型企業(yè)宣傳推廣活動暨瀘州市農產(chǎn)品投資貿易合作推介會”在四川省瀘州市舉行。此次活動的舉辦，旨在宣傳推廣先進經(jīng)驗和典型做法，引導廣大農產(chǎn)品深加工企業(yè)學習借鑒，提升農產(chǎn)品精深加工水平，推動各地立足資源稟賦壯大農產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)。此次活動由工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司支持，四川省經(jīng)濟和信息化廳、瀘州市人民政府、賽迪研究院主辦，瀘州市經(jīng)濟和信息化局承辦，瀘州老窖股份有限公司協(xié)辦。
工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長何亞瓊，四川省政協(xié)副主席堯斯丹，河北省工業(yè)和信息化廳副廳長董繼華，重慶市經(jīng)濟和信息化委員會副主任羅莉，四川省經(jīng)濟和信息化廳副廳長馮錦花，廣西壯族自治區(qū)工業(yè)和信息化廳總工程師馬義生，工信部賽迪研究院消費品工業(yè)研究所所長李博洋，瀘州市委副書記、市長余先河等相關部門領導、專家出席活動，來自山東、河北、廣西等地的地方工信部門、行業(yè)組織以及包括30家農產(chǎn)品深加工典型企業(yè)代表在內的70余家企業(yè)代表參會。瀘州市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長李堂兵主持會議。
此次活動中，圍繞農產(chǎn)品深加工這一主題，院士、專家發(fā)表前瞻性的主旨演講，典型企業(yè)代表分享創(chuàng)新實踐、行業(yè)組織交流成功經(jīng)驗，地方工信部門暢談高質量發(fā)展思路。大家群策群力，共謀農產(chǎn)品深加工高質量發(fā)展之路。
夯實基礎補齊短板 開辟農產(chǎn)品深加工新路徑
在此次活動中，工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長何亞瓊發(fā)表主旨演講，就如何深入貫徹落實黨的二十大精神，做好農產(chǎn)品深加工的“下半場”，和農產(chǎn)品深加工企業(yè)代表進行了深入交流。
何亞瓊指出，發(fā)展農產(chǎn)品深加工是踐行“大食物觀”的現(xiàn)實需要——黨的二十大報告中提出，“樹立大食物觀”“構建多元化食物供給體系”，農產(chǎn)品深加工能夠實現(xiàn)各類天然原料向食品的轉化，將我國糧食安全水平提升到新的高度。發(fā)展農產(chǎn)品深加工是實現(xiàn)共同富裕的重要手段——黨的二十大報告明確將共同富裕作為中國式現(xiàn)代化的主要特征和本質要求。發(fā)展農產(chǎn)品深加工，能夠有效提升農產(chǎn)品原料附加值，讓農民更多分享全產(chǎn)業(yè)鏈增值帶來的收益。發(fā)展農產(chǎn)品深加工是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的關鍵環(huán)節(jié)——黨的二十大報告提出，要“發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，鞏固拓展脫貧攻堅成果”。農產(chǎn)品深加工在推動鄉(xiāng)村基礎設施改善，促進上下游配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，也能讓百姓就地就業(yè)。發(fā)展農產(chǎn)品深加工是產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的主要途徑——黨的二十大報告指出，“堅持城鄉(xiāng)融合發(fā)展，暢通城鄉(xiāng)要素流動”。農產(chǎn)品深加工在有效促進“一產(chǎn)”發(fā)展的同時，還可以拓展延伸，助力“三產(chǎn)”提升。
何亞瓊表示，當前，食品企業(yè)開展農產(chǎn)品深加工面臨重大機遇。一是國家政策支持，營造了良好的外部環(huán)境。二是原料資源豐富，奠定了堅實的發(fā)展基礎。三是技術裝備持續(xù)優(yōu)化，注入了全新的發(fā)展動能。進入新的歷史階段，農產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)要如何將黨的二十大精神落實落細？何亞瓊指出，發(fā)展農產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)，要做好以下幾個方面的工作。一是持續(xù)增強原料保障能力。學習借鑒典型企業(yè)的先進經(jīng)驗，加大育種技術研發(fā)，培育更多加工專用型農產(chǎn)品品種。要推進專用原料基地建設，提升優(yōu)質原料供給保障能力。二是密切產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結機制。要進一步建立和鞏固產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)作機制，讓農民深度融入生產(chǎn)加工鏈條，分享更多加工增值收益。三是逐步提升技術裝備水平。在加快裝備科技創(chuàng)新的同時，要促進新一代信息通信技術與食品工業(yè)深度融合，提高行業(yè)信息化、智能化水平。四是不斷創(chuàng)新發(fā)展模式。在采用先進的技術手段拓展農產(chǎn)品深加工新路徑的同時，還要借鑒典型企業(yè)的先進經(jīng)驗，加強深加工副產(chǎn)物的綜合利用。
中國工程院院士孫寶國通過視頻發(fā)表了主題為“大食物觀與農產(chǎn)品加工”的主旨演講。孫寶國指出，黨的二十大報告提出，“樹立大食物觀”“構建多元化食物供給體系”。大食物觀的核心是多元化，目的是滿足人民群眾日益增長的美味、營養(yǎng)、健康和文化需求。要樹立大食物觀，堅持風味健康雙導向，堅持食品高質量發(fā)展。一方面，要拓展食物來源渠道。要從土地資源拓展到國土資源，從農業(yè)領域拓展到高新技術領域，從國內拓展到國外。國內企業(yè)要做好精深加工，實現(xiàn)綜合利用。另一方面，食品研發(fā)、生產(chǎn)要堅持風味健康雙導向的理念。在孫寶國看來，風味與健康是“非零和博弈”，“三減”健康是目標，風味是保障。一是減鹽不減咸味。依靠科技創(chuàng)新實現(xiàn)減鹽不減咸味，如咸味肽減鹽可實現(xiàn)40%。減甜味。要研發(fā)蔗糖替代品，滿足特殊人群需求，如木糖醇、D—阿洛酮糖等。“未來，食品發(fā)展的方向是‘健康、美味、方便、實惠’。傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化要先傳承再創(chuàng)新，在傳承的基礎上創(chuàng)新，在創(chuàng)新的基礎上發(fā)展。”孫寶國如是說。
工信部賽迪研究院消費品工業(yè)研究所所長李博洋研究員介紹了生物制造前沿進展，展望了生物制造技術為農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)帶來的廣闊前景。他介紹，隨著基因檢測成本的大幅降低及基因編輯技術的快速發(fā)展，合成生物等先進生物制造技術的產(chǎn)業(yè)化應用成為可能。合成生物制造技術等已廣泛應用于工程食品、大宗發(fā)酵、生物醫(yī)藥等領域。以葡萄糖生產(chǎn)為例，傳統(tǒng)生產(chǎn)方式只能通過擴產(chǎn)能來提升產(chǎn)量，未來生物制造方式可以主要通過提升生產(chǎn)效率來提升產(chǎn)量，有效突破擴大生產(chǎn)規(guī)模瓶頸，大幅降低成本，對現(xiàn)有生產(chǎn)方式形成顛覆性影響。
打造發(fā)展新動能 講好農產(chǎn)品深加工故事
四川省政協(xié)副主席堯斯丹在致辭中指出，推動農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，四川作為消費省、農業(yè)大省、科教大省，具有得天獨厚的優(yōu)勢條件。2021年底，四川實現(xiàn)社會消費品零售總額24133.2億元，同比增長15.9%；2021年，全省第一產(chǎn)業(yè)增加值5661億元，位居全國第二，糧食和重要農產(chǎn)品供給穩(wěn)定增長，生豬和特色水果晚熟柑橘、芒果、檸檬、紅心獼猴桃等產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一；全省開設有農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)相關專業(yè)的普通高等院校數(shù)量逾50家，年均培養(yǎng)農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)相關學生1萬余人，全省農產(chǎn)品加工領域擁有省級以上科研平臺超40個，省級企業(yè)技術中心178個。堯斯丹表示，在黨的二十大精神指引下，在工業(yè)和信息化部等國家部委的指導下，農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)必將持續(xù)煥發(fā)新的生機和活力，為后疫情時代經(jīng)濟復蘇貢獻重要力量。
瀘州市委副書記、市長余先河在致辭中指出，黨的二十大報告提出“發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農民增收致富渠道”，推動農產(chǎn)品深加工業(yè)發(fā)展正逢其時。瀘州市將以此次活動為契機，深入貫徹落實黨的二十大精神，圍繞農產(chǎn)品深加工，大力實施增品種、提品質、創(chuàng)品牌“三品”戰(zhàn)略，著力強龍頭、補鏈條、聚集群，加快構建質量安全、綠色生態(tài)、富有競爭力和瀘州特色的農產(chǎn)品體系，為四川“擦亮農業(yè)大省這塊金字招牌”作出積極貢獻。據(jù)介紹，近年來，瀘州市因地制宜推進農業(yè)“八大特色產(chǎn)業(yè)”高質量發(fā)展，農產(chǎn)品深加工業(yè)取得長足發(fā)展。全市現(xiàn)有規(guī)模以上農產(chǎn)品深加工企業(yè)351戶、農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)225家，逐步形成了以白酒制造、調味品制造、精制茶等為代表，糧油品加工、林竹加工、中藥材加工等產(chǎn)業(yè)競相發(fā)展的農產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)體系，白酒(食品)產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈已成為全市工業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈“第一鏈”。
中國食品報社副社長盧興益作“守正創(chuàng)新做好典型宣傳 聚力賦能產(chǎn)業(yè)延伸優(yōu)化”的發(fā)言。盧興益表示，黨的二十大報告指出，“高質量發(fā)展是全面建設社會主義現(xiàn)代化國家的首要任務”“要全面推進鄉(xiāng)村振興”。農產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)植根于農業(yè)、壯大于工業(yè)，是鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的重要抓手，是切實解決農村、農民、農業(yè)問題的有力途徑。他表示，做強做精做專農產(chǎn)品深加工，不僅需要業(yè)界進行更深入的實踐與探索，同時也應當對農產(chǎn)品深加工典型企業(yè)的好經(jīng)驗、好做法、好技術加大宣傳和推廣。作為持續(xù)深耕食品領域38年的專業(yè)媒體，《中國食品報》有義務也有責任與各行業(yè)組織、地方政府、企業(yè)一道，共同推動食品產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展。近年來，圍繞國家鄉(xiāng)村振興、健康中國、“雙碳”行動等頂層設計，報社借助全媒體矩陣，在報紙上策劃了“樹立大食物觀 做強大食業(yè)”“富鄉(xiāng)村 興產(chǎn)業(yè) 謀發(fā)展”等特色專欄，在報網(wǎng)上設置了“全國農產(chǎn)品深加工典型企業(yè)宣傳推廣”活動專頁，并匯集了有400多位多領域專家學者在內的“中食智庫”，為行業(yè)發(fā)展建言獻策。下一步，報社將充分利用高效的全媒體傳播體系，發(fā)揮自身的專業(yè)性和行業(yè)影響力優(yōu)勢，挖特色、尋新意，繼續(xù)加大對農產(chǎn)品深加工典型企業(yè)的宣傳推廣，講好農產(chǎn)品深加工的精彩故事。
瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、紀委書記任中榕代表協(xié)辦單位在發(fā)言中介紹了在農產(chǎn)品深加工之路上的實踐探索。任中榕表示，白酒行業(yè)具有天然的一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動優(yōu)勢。瀘州老窖致力于打造“龍頭企業(yè)帶動型”高粱產(chǎn)業(yè)路徑，實施“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農戶”經(jīng)營模式，將傳統(tǒng)的單一個體種植方式逐漸轉化為標準化、規(guī)模化、專業(yè)化的立體生態(tài)產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)了經(jīng)營模式標準化、高粱種植規(guī)?；⒐芾砟Ｊ綄I(yè)化。瀘州老窖緊緊圍繞 “建設區(qū)域都市現(xiàn)代農業(yè)高地”的發(fā)展要求，發(fā)揮龍頭企業(yè)和白酒產(chǎn)區(qū)帶動優(yōu)勢，構建起健康、綠色的產(chǎn)業(yè)融合生態(tài)，助力鄉(xiāng)村振興。在第一產(chǎn)業(yè)方面，堅持有機純糧固態(tài)釀造，打造了百萬畝的川南糯紅高粱基地，帶動了農業(yè)發(fā)展和農民增收，實現(xiàn)工業(yè)反哺農業(yè)；在第二產(chǎn)業(yè)方面，圍繞做強白酒配套產(chǎn)業(yè)做文章，建成了以白酒制造為主導的全產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū)；在第三產(chǎn)業(yè)方面，依托地域特色推進酒旅融合項目，其中“高粱紅了”文化采風之旅，將旅游帶進鄉(xiāng)村田野、高粱基地，為鄉(xiāng)村振興增添新氣象。她表示，瀘州老窖將繼續(xù)探索農產(chǎn)品深加工優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的先進做法，為鄉(xiāng)村振興和地方經(jīng)濟發(fā)展作出更大貢獻。
夯實基礎做足“功課” 激發(fā)產(chǎn)業(yè)內生動力
此次活動中，地方政府部門、行業(yè)組織、企業(yè)代表攜手共進，通過經(jīng)驗交流、產(chǎn)品展示、專家分析等多種形式，宣傳和推廣農產(chǎn)品深加工典型企業(yè)在深加工領域的好經(jīng)驗、好做法，為推動我國農產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展群策群力。
在農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，涌現(xiàn)了一大批創(chuàng)新活躍度高、聯(lián)農帶農緊密的農產(chǎn)品加工企業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國規(guī)模以上農產(chǎn)品加工企業(yè)已超過8萬家。此次進行宣傳和推廣的30家全國農產(chǎn)品深加工典型企業(yè)均為該領域內知名企業(yè)，是引領和驅動農產(chǎn)品加工業(yè)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“領頭雁”和新標桿。此次活動中，多家農產(chǎn)品深加工典型企業(yè)分享經(jīng)驗、交流技術，企業(yè)因地制宜建立聯(lián)農帶農的創(chuàng)新合作機制，在農產(chǎn)品深加工過程中向營養(yǎng)健康、低碳循環(huán)靠攏。
構建收益共享風險共擔合作模式。金沙河集團有限公司、瀘州老窖股份有限公司、重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司、雙匯集團有限責任公司、洽洽食品股份有限公司、三全食品股份有限公司、好想你健康食品股份有限公司、中糧(昌吉)糧油工業(yè)有限公司、香馳控股有限公司等企業(yè)通過訂單農業(yè)、產(chǎn)后返利、經(jīng)營權入股等創(chuàng)新做法，與農民專業(yè)合作社、家庭農場等構建了收益共享、風險共擔的合作關系，有效帶動農民增收致富。
積極探索循環(huán)發(fā)展模式。益海嘉里(哈爾濱)糧油食品工業(yè)有限公司把“一粒水稻”做深做透，探索創(chuàng)立 “水稻循環(huán)經(jīng)濟”全新產(chǎn)業(yè)模式，應用稻米油精煉技術，成功利用谷維素、植物甾醇等米糠油精煉副產(chǎn)品替代不可再生資源，同時將稻殼發(fā)電產(chǎn)生的稻殼灰制取白炭黑和活性炭。浙江天草生物科技股份有限公司以農產(chǎn)品加工副產(chǎn)物如茶末、人參根須等為原料，對其中的功能成分進行綜合開發(fā)，提取物可應用于普通食品、保健食品等領域，對廢棄物資源的高值化再利用，大幅提高了農產(chǎn)品的綜合附加值。云南嘉華食品有限公司采用玫瑰花瓣作為鮮花餅的餡料，通過深加工極大豐富和拓展了食品原料的來源；安琪酵母股份有限公司應用現(xiàn)代生物技術將被業(yè)內稱為“燙手山芋”的農產(chǎn)品加工副產(chǎn)物糖蜜開發(fā)成新品。
應用高科技提升產(chǎn)品附加值。河北承德露露股份有限公司將野生山杏仁加工成深受市場歡迎的植物蛋白飲料；陜西為康生物科技股份有限公司應用超臨界二氧化碳萃取等新工藝，將一粒小花椒“吃干榨凈”，使花椒衍生產(chǎn)品的附加值較傳統(tǒng)產(chǎn)品有較大提升；天津春發(fā)生物科技集團有限公司利用大量初級農產(chǎn)品甚至邊角料進行精深加工，生產(chǎn)咸味食品香精和復合調味料，為食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品提供了風味支撐；福建安井食品股份有限公司加快技術開發(fā)應用，推動上游魚糜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，間接帶動漁民和農民增收；廣州酒家集團利口福食品有限公司做足“一顆蓮子”的文章，帶動蓮子產(chǎn)區(qū)種植業(yè)和加工業(yè)的發(fā)展。
來自山東、河北、廣西及云南等地的地方工信部門代表也爭相發(fā)言、互通有無，為推動地方農產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開啟新的思路。廣西壯族自治區(qū)工業(yè)和信息化廳以螺螄粉為例，分享了如何堅持把品牌作為核心競爭力來抓，建立健全品牌建設和品牌保護機制體制，讓記得住鄉(xiāng)愁的食品，跑出工業(yè)“加速度”的故事。河北省工業(yè)和信息化廳介紹了如何抓好食品企業(yè)精深加工項目，以點帶面推動食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，提升行業(yè)精深加工能力的實踐之路。
來自多個食品領域的行業(yè)組織代表也積極分享農產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的實踐經(jīng)驗。中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長劉有千談到，多年來，中國罐頭工業(yè)協(xié)會充分發(fā)揮引領作用和資源整合優(yōu)勢，以企業(yè)為創(chuàng)新主體，推動“產(chǎn)學研用市政”相結合，加快了農產(chǎn)品深加工技術成果的有效轉化，推動并提高了農產(chǎn)品深加工技術裝備水平，形成了一套較為完整的罐頭工業(yè)農產(chǎn)品深加工技術創(chuàng)新機制。初步估算，“十三五”期間，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動農村人口就近就地就業(yè)1500余萬人，全產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)農民增收約3000億元。下一步，中國罐頭工業(yè)協(xié)會將在全行業(yè)深入開展“罐頭行業(yè)品牌打造三年專項行動”，整合品牌資源，提升品牌層次，挖掘農產(chǎn)品精深加工文化價值，全方位立體式開展罐頭食品行業(yè)科普工作。
中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長張金澤介紹，中國飲料工業(yè)協(xié)會積極發(fā)揮行業(yè)引領作用，努力開展系列工作，助力飲料企業(yè)開展農產(chǎn)品深加工工作的落實。在標準建設方面，針對農產(chǎn)品原料的飲料產(chǎn)品建立了系列標準，做好產(chǎn)業(yè)服務工作，深化農產(chǎn)品的利用價值。在產(chǎn)品研發(fā)上，協(xié)會倡導營養(yǎng)多元、飲料要成為營養(yǎng)素良好載體的發(fā)展理念，為健康中國建設服務，以果蔬、茶、咖啡、植物蛋白為原料的飲料產(chǎn)品得到更好地開發(fā)和發(fā)展，促進飲料企業(yè)到原料基地建廠。協(xié)會深入農產(chǎn)品原料產(chǎn)區(qū)，做好供需求方對接。張金澤表示，下一步，還將繼續(xù)推進飲料企業(yè)在農產(chǎn)品深加工上發(fā)力。
在此次活動中，讓人眼前一亮的是，主辦方在特別設置的特色農產(chǎn)品展示區(qū)，深加工農產(chǎn)品競相“綻放”，呈現(xiàn)出“營養(yǎng)、健康、美味”的特點。這些農產(chǎn)品深加工典型企業(yè)紛紛亮出了“看家”產(chǎn)品，如消費者耳熟能詳?shù)膰?573、安井福袋、周黑鴨、涪陵榨菜、好想你食品、金沙河掛面等，不一而足。從企業(yè)的展臺設置、視頻播放、宣傳展示中，也能夠充分感受到農產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的勃勃生機。
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