產值近96億元！魷魚精深加工前景可期

2023-07-25 15:49:30 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：13537

　　近年來，隨著人們生活水平的提高以及飲食結構的改善，魷魚作為一種高蛋白、低脂肪的海產品，為消費者提供了更多營養(yǎng)選擇。

　　魷魚即中國槍烏賊，其不僅肉質肥厚鮮美，還富含人體所需的蛋白質、氨基酸以及鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發(fā)育和造血，具有非常高的食用價值和藥用價值，深受消費者青睞。魷魚不但在國內的夜市和燒烤市場上占領著一席之地，而且能制成魷魚圈、魷魚片、魷魚須以及魚糜產品、腌制品、調理制品出口創(chuàng)匯，提升企業(yè)經濟效益。

　　魷魚具有生長周期短、生長快速等特點，已經成為我國沿海地區(qū)重要的經濟魚類之一。日前，中國魷魚產業(yè)大會在浙江省舟山市開幕，據會上發(fā)布的《2022中國遠洋魷釣產業(yè)發(fā)展報告》顯示，2022年，我國魷魚產量已達到76萬噸，產值接近96億元，魷魚年產量連續(xù)10多年據世界首位。

　　據業(yè)內人士介紹，我國作為魷魚加工和出口大國，產業(yè)規(guī)模非?？捎^。不過，我國魷魚加工業(yè)還存在著精深加工程度不足以及魷魚副產物高值化利用缺乏等問題。

　　近年來，隨著魷魚產量不斷增加和國內水產加工業(yè)的發(fā)展，魷魚的加工更加精細化，國內的魷魚加工企業(yè)不斷升級加工設備、優(yōu)化生產工藝，推動了由于產品的高效利用。

　　例如，山東威海市海都食品與哈工大等多家高校科研院所、智能制造公司達成合作，對魷魚加工車間、流水線各環(huán)節(jié)關鍵技術裝備進行研發(fā)與設計。此外，該公司還引進了意大利和西班牙的魷魚自動化加工設備，從魷魚的清洗、分割、去皮到整形速凍實現了全套流水線加工，生產效率提升40%以上。

　　值得一提的是，威海市科技局采用“揭榜制”的方式為魷魚等海產品加工解決關鍵共性技術問題。在科技局的支持下，魷魚加工自動化裝備順利面世，該設備實現了魷魚掏黃、切組的自動化，2秒鐘便可以完成一條魷魚的掏黃工序，魷魚處理速度大幅提高。

　　例外，行業(yè)內還在不斷促進魷魚副產品開發(fā)利用。據了解，目前魷魚胴體蛋白及其肽制備技術和樣品已進入產業(yè)化應用階段；墨汁化學成分解析與生物活性評價、魷魚內臟蛋白高值化利用已經形成方案，有待進一步研究推進。

　　目前，伴隨著人們對魷魚的需求增加，我國魷魚產業(yè)呈現快速發(fā)展趨勢，從生產到銷售的各個環(huán)節(jié)都日漸成熟，市場潛力巨大，而推動魷魚高值利用將有利于進一步推動魷魚產業(yè)轉型升級。

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