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規(guī)范引領(lǐng)，守護兒童液態(tài)乳健康新征程

2025-05-06 15:38:22 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：9005

　　近日，由中國副食流通協(xié)會、中國兒童中心、樸誠乳業(yè)(集團)有限公司等單位聯(lián)合多位行業(yè)權(quán)威專家共同制定的《兒童巴氏殺菌乳和兒童巴氏殺菌調(diào)制乳》團體標準在北京正式發(fā)布。這一標準的出臺，猶如為兒童液態(tài)乳市場點亮了一盞明燈，為保障 3—12 歲兒童飲奶健康提供了更高標準的技術(shù)規(guī)范，在我國兒童乳制品發(fā)展歷程中具有里程碑式的意義。

　　隨著我國經(jīng)濟水平的提升以及家長對孩子健康成長重視程度的不斷加深，兒童液態(tài)乳市場近年來呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至 2023 年，我國乳制品市場規(guī)模已突破 5100 億元，成為全球第二大乳制品市場。在整體乳制品行業(yè)中，液態(tài)奶憑借其便捷性與高營養(yǎng)價值，深受消費者青睞，2023 年液態(tài)白奶市場規(guī)模超 1800 億元，2018 年至 2023 年年均復(fù)合增長率約為 9%，增速超過乳制品市場整體水平。而在液態(tài)奶的消費群體中，兒童作為特殊且重要的一部分，其需求推動著兒童液態(tài)乳市場不斷細分與壯大。

　　團標細則對兒童巴氏殺菌乳和兒童巴氏殺菌調(diào)制乳的原料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)工序等方面做出了嚴格且細致的規(guī)定。例如，兒童巴氏殺菌乳明確要求僅以生牛(羊)乳為原料，且生牛乳質(zhì)量等級需達到特優(yōu)級，蛋白質(zhì)≥3.1 克 / 100 克，菌落總數(shù)≤1 萬 CFU / 毫升，體細胞≤10 萬個 / 毫升，鈣含量≥110 毫克 / 100 克。如此高的原料標準，從源頭保障了產(chǎn)品的品質(zhì)與安全性，確保孩子們喝到的每一口奶都源自優(yōu)質(zhì)奶源。對于兒童巴氏殺菌調(diào)制乳，規(guī)定以不低于 85% 以上生牛(羊)乳為主要原料，鈣含量≥94 毫克 / 100 克，不添加復(fù)原乳，糖添加量≤3%，并合理添加有助于兒童生長發(fā)育的維生素類、礦物質(zhì)類等營養(yǎng)成分和(或)其他天然食品原料。這一系列規(guī)定既考慮到兒童的營養(yǎng)需求，又兼顧了食用安全性，防止因過度添加糖分等對兒童健康產(chǎn)生不良影響。

　　在市場現(xiàn)狀方面，盡管兒童液態(tài)乳市場發(fā)展迅速，但仍存在一些問題。一方面，市場上產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。由于此前缺乏統(tǒng)一、細化的標準，部分產(chǎn)品在原料選擇、營養(yǎng)配比等方面存在缺陷，難以真正滿足兒童成長需求。一些產(chǎn)品打著 “兒童液態(tài)乳” 的旗號，卻在原料中使用劣質(zhì)奶源，或者隨意添加各種不必要的添加劑，不僅無法為孩子提供充足營養(yǎng)，甚至可能危害健康。另一方面，消費者對于兒童液態(tài)乳的認知不夠清晰。很多家長在選擇產(chǎn)品時，缺乏明確的判斷標準，容易受到廣告宣傳等因素影響，難以準確為孩子挑選到合適的產(chǎn)品。

　　新團體標準的發(fā)布，無疑為解決這些問題提供了有力手段。它為企業(yè)生產(chǎn)提供了明確的準則，促使企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，加大在優(yōu)質(zhì)奶源獲取、生產(chǎn)工藝改進等方面的投入。例如，一些有實力的企業(yè)開始建立自己的專屬牧場，從源頭把控奶源質(zhì)量，嚴格按照團標要求進行生產(chǎn)加工。同時，標準的發(fā)布也有助于消費者更加科學、理性地選擇產(chǎn)品。家長們可以依據(jù)標準中的各項指標，對市場上的產(chǎn)品進行甄別，選擇符合孩子營養(yǎng)需求的兒童液態(tài)乳。

　　從行業(yè)發(fā)展的長遠角度看，該團體標準的實施將推動兒童液態(tài)乳市場朝著規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。它將加速行業(yè)洗牌，淘汰那些不符合標準、質(zhì)量不達標的企業(yè)，促進資源向優(yōu)質(zhì)企業(yè)集中，提升整個行業(yè)的發(fā)展水平。而且，隨著標準的廣泛推廣與應(yīng)用，將進一步激發(fā)企業(yè)的創(chuàng)新活力。企業(yè)為了在競爭中脫穎而出，會加大在產(chǎn)品研發(fā)方面的力度，開發(fā)出更多營養(yǎng)豐富、口感適宜、包裝設(shè)計符合兒童喜好的產(chǎn)品。例如，有的企業(yè)針對兒童喜歡不同口味的特點，在符合團標要求的前提下，開發(fā)出添加天然水果汁的兒童巴氏殺菌調(diào)制乳，既增加了產(chǎn)品的口感豐富度，又提升了營養(yǎng)價值。

　　當然，標準的落地實施并非一蹴而就，還需要多方共同努力。相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加強市場監(jiān)管力度，嚴格按照團標對產(chǎn)品進行檢測，對于違規(guī)生產(chǎn)、銷售不符合標準產(chǎn)品的企業(yè)，要依法予以嚴懲，確保市場秩序穩(wěn)定。行業(yè)協(xié)會要發(fā)揮積極作用，加強對企業(yè)的培訓與指導(dǎo)，幫助企業(yè)理解并執(zhí)行標準，同時積極開展宣傳推廣活動，提升消費者對標準的認知度。企業(yè)自身更要強化責任意識，將標準內(nèi)化到生產(chǎn)經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)，以高品質(zhì)產(chǎn)品贏得市場認可。

　　《兒童巴氏殺菌乳和兒童巴氏殺菌調(diào)制乳》團體標準的發(fā)布是我國兒童液態(tài)乳市場發(fā)展的重要契機。通過標準的引領(lǐng)與規(guī)范，我們有理由相信，兒童液態(tài)乳市場將迎來更加健康、有序的發(fā)展，為孩子們的茁壯成長提供更加堅實的營養(yǎng)保障，在守護兒童健康的道路上邁出更加堅實的步伐。

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