近年來，植物蛋白飲品正成為飲料市場的亮點，以“天然”及“健康”的概念吸引消費者。 越來越多的消費者愿意購買植物蛋白飲料產(chǎn)品，也越來越受年輕消費群體的青睞。

市場研究和咨詢機構英敏特（Min）報告《植物蛋白飲料2016》顯示，隨著中國消費者健康意識的不斷增強，傳統(tǒng)認識上被定位為具有滋養(yǎng)功效的植物蛋白飲料隨之廣受青睞。87%的中國消費者表示，在過去六個月內喝過植物蛋白飲料。

在快速消費品市場持續(xù)走低的環(huán)境下，2015年植物蛋白飲料市場發(fā)展速度也有所回落。凱度消費者指數(shù)連續(xù)性城市家庭購買樣組研究顯示，2015年植物蛋白飲料市場銷額整體增長6.3%。與非酒精類液體飲料類市場發(fā)展(1.8%)相比，依然有較高的增長。那么這個品類的發(fā)展有哪些變化值得關注呢？

一線城市增長快于地級市、縣城城市

根據(jù)英敏特報告，購買植物蛋白飲料自用的消費者多數(shù)為家庭收入較高的消費者（一線城市家庭收入超過16,000元，二三線城市家庭收入超過14,000元）和來自一線城市的消費者。而購買植物蛋白飲料當禮物的消費者，往往青睞品牌，也更喜歡在線購買。

凱度消費者指數(shù)研究同樣發(fā)現(xiàn)，近三年來，購買植物蛋白飲料產(chǎn)品的消費者在逐步攀升，滲透率從2013年的70%穩(wěn)步增加到2015年的72%。這說明，越來越多的消費者愿意購買植物蛋白飲料產(chǎn)品。值得注意的是，2015年植物蛋白飲料市場在上線城市市場的銷額增長了6.8%。這一增幅高于全國水平，并且超過了下線城市的增長。

椰類逆勢增長

常見的植物蛋白飲料包括豆?jié){、豆奶、谷物飲料、椰汁、杏仁露、核桃露等，其中椰汁飲料是增長zui快的子品類之一。30%的中國消費者表示，在截止2015年10月之前的半年中，有比過去飲用更多椰子汁，超過了大豆飲料（29%）和谷物飲料（26%）。

研究表明，購買椰類植物蛋白飲料的消費人群從2013年的25%一路增加到2015年的34%。與2014年相比，其銷額增長了29%。如此高歌猛進，實則不容小覷。

年輕化

凱度消費者指數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，植物蛋白飲料越來越受年輕消費群體的青睞。研究發(fā)現(xiàn)，2015年植物蛋白飲料在該消費群體中，已占據(jù)57%的市場。其中，青少年家庭的的戶均消費量zui高，年均消費可以達到每戶12升。

趨勢

為了讓新的植物蛋白飲品滿足消費者的饕餮之欲，飲料廠商嘗試在傳統(tǒng)植物蛋白中加入果汁、咖啡、茶等新奇元素，提升產(chǎn)品的味覺享受，旨在進一步吸引年輕消費群并擴大植物蛋白飲品的使用場合。這些有利的市場因素也將是提升產(chǎn)品價值感的新方向。