即食食品生產(chǎn)中動態(tài)空氣消毒機的應(yīng)用

    即食食品是指不需要加工處理，打開包裝就可以直接入口食用的一類食品，包括了罐頭、膨化食品、烘炒食品、烘焙食品、涼果蜜餞等。

隨著人們生活節(jié)奏的加快，即食食品的消費席卷，但是人們忽視了一個重要的問題，一些消費者認為只要是包裝好的事物就是干凈衛(wèi)生的，可以放心食用，這就大錯特錯了。這些包裝的即食食品的衛(wèi)生安全有沒有做到位？有沒有采取、的消毒滅菌方式對即食食品的生產(chǎn)、包裝環(huán)節(jié)進行有效的滅菌呢？食品企業(yè)生產(chǎn)中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)、霉變、二次污染等衛(wèi)生問題已經(jīng)不是什么新鮮事了。

近年來，我國對食品添加劑的管理越來越嚴格，即食食品行業(yè)再也不能通過加入過量的防腐劑的方式來延長即食食品的保質(zhì)期。即食食品加工環(huán)節(jié)需要新的殺菌技術(shù)，才能達到有效的延長食品的保質(zhì)期的、防止霉變、防止菌落總數(shù)超標(biāo)目的。

食品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的原始除了產(chǎn)品本身在生產(chǎn)工藝中的問題之外，還有就是在內(nèi)包過程中被污染。要避免二次污染，采用傳統(tǒng)的紫外線和臭氧是不行的。紫外線屬于靜態(tài)殺菌，開啟紫外線燈時，所有人必須離場，以免對人體造成傷害。因此當(dāng)員工在車間工作時，殺菌就停止了。而臭氧同樣必須在人不在的時候進行殺菌，而且需要消毒后30分鐘才能進入車間。這使得白天生產(chǎn)時，消毒就間斷了，空氣中的微生物不斷滋生，落到到了設(shè)備上，落到了原料上，落到了包裝上……

近年來，許多食品加工行業(yè)開始使用NICOLER動態(tài)空氣消毒機，對加工車間和內(nèi)包車間進行消毒。NICOLER動態(tài)空氣消毒機采用等離子殺菌，不會對人體產(chǎn)生任何傷害，可以在工人工作時，同步對車間空氣進行殺菌，有效提高車間的空氣質(zhì)量，使得經(jīng)過高溫后基本無菌的食品半成品在經(jīng)過了冷卻、挑選、包裝及灌裝等環(huán)節(jié)時，沒有或減少空氣中的微生物附著到食物表面，造成二次污染，從而提高食品質(zhì)量，極大的避免了食品被檢測出菌落總數(shù)超標(biāo)的現(xiàn)象。

NICOLER動態(tài)空氣消毒機的工作原理是：采用的NICOLER三級雙向的離子殺菌腔工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得離子殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負壓風(fēng)機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內(nèi)，通過等離子離子殺菌腔時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重復(fù)三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該種動態(tài)消毒技術(shù)也稱作“食品動態(tài)消毒機”。

  在眾多食品企業(yè)的采訪中我們了解到，NICOLER動態(tài)空氣消毒機的殺菌效果十分顯著，在第三方的測試下，采用上?？稻蒙a(chǎn)的“動態(tài)空氣消毒機”開機60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15CFU/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤800個/立方米，空氣潔凈度≥30萬級，有效的解決了工人在包裝等作業(yè)中產(chǎn)生的各種二次污染，為產(chǎn)品的衛(wèi)生筑起了一道嚴密的保護墻。

本文由上?？稻?/span>NICOLER工程師提供